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吉林路梁記雞肉飯

n年來進門左手邊那整檯任君挑選品項不少的菜

梁記雞肉飯～～人手十五,六個

挑選時那種愉悅的幸福感

不料房東

東元黃董在旁開餡老滿動工時粱記也一起動了一些

餡老滿吉林店(新開幕)~~醋溜肥腸餃子

後不知是否黃董出了餿主意

進門那幸福感消失了

改勾菜單

2019米其林必比登~~談梁記雞肉飯的裝潢

這回又更進一步

不能挑變套餐

滷三層肉變成本低的滷腿庫

之前用餐時分門庭若市大排長龍

現在三三兩兩

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吉林路另一頭景庭虱目魚

一直懷念洪老板在時的台南七股味

中山區景庭虱目魚~~三家台北極味台式小吃

景庭~~鳳梨,豆瓣醬,冰糖,醬油就這麼簡單

洪老板不在也多年了

生意火紅廚房人手不少

這回見到洪太太及她20多歲大學畢也算是我學生的兒子已一起在火熱的廚房打拚要接班了

長像几乎是洪老板翻板的兒子親手炒了一盤menu沒有的虱目魚及山茼凹給我

用炒鯊魚的手法薑絲醬油糖及烏醋

火候味道不差

洪太太說很怕我進來

景庭虱目魚~~成本考量下都是美味關鍵

唉

我給我學生舉了南港Pasti變化的例子

十三訪 南港PASTi Trattoria義大利餐酒館~~有感受到米其林的威力

和他共勉創造台北頂尖台南小吃

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