解封後有晚去電居酒屋文太吧台全滿
吃了和蒔隔兩天
三個月沒進文太居酒屋內用
吧台弄隔板了
一向龜毛注意細節的Hoshi桑隔板也不含糊
不是便宜貨且一格一格固定的很穩
先一杯Orion
再看menu
先上四碟小菜
左至右
通心粉蛋沙拉
醬煮雞肉丸子山藥泥
毛豆
味噌大根
第一道文太沙拉
炸雞和風醬
文太什麼都好就是沒有我必吃量大的熟青菜
第二道鹽味雞腿肉串
第三道豬里肌西京燒
瞧多迷人
瞧切面
入味到用眼就看得出花了很多天工序
第四道乳酪味噌
帶鹹味西式乳香綿細的cream cheese和日本金山寺味噌結合
那西日融合好味到點頭搗蒜
再一杯連Orion社長常是文太吧台常客的純淨冰涼Orion生啤
和乳酪味噌又是火花激蕩
日本川味乾燒蝦
日式不同中式的川味加上番茄醬蛋汁辣豆瓣....下酒好品
看到前面掀開電鍋
來一份燉牛筋
會黏住嘴如果能奢侈下一碗麵淋上那多美好
但不能日本麵粉做的只有壽麵及烏龍都不搭
Hoshi桑招待一碟三帽大廚也驚艷的味噌豆腐
要了一碟燙花椰
Hoshi桑說若不急幫我弄兩道menu外的
當然不急
叉燒北蔥辣豆瓣
辛辣有口感的北蔥及辣豆瓣
辛辣把叉燒推上更高層次
雞心甘露煮
甘露煮日本人的醬油糖清酒味琳
完全入味雞心依然柔軟
吃喝這些買單依然佛心價
我條通文不少
一再
一再
一再傳遞一些觀念
進條通這些日本高手的店看到menu上那種佛心價不要只是心中暗爽
日本人這樣的店提供了便宜賺不了多少錢的美味食物
就是要靠酒水來彌補
況且這些店酒不若一些台灣人店
菜要敲你一筆
酒更要重重再敲一次
這些日本店酒價依然平實童叟無欺
連最基本的同樣品牌生啤懂的人更會對那純淨由衷的服氣
但近年台灣人進條通多了
坐下整晚要開水人也多了甚至要求溫熱開水（日本少有準備溫熱開水）
不然就自己帶酒
這都是大忌
几年前大野的Kitchen喜的大野及黃小姐和我抱怨我貼了食記後
要開水自己帶酒的白目台灣客人多了
任何熟客不准拍照也不接生客
吧台才多少位被一些白目客佔了
熟客進不了再下去也準備倒閉關門了
進到條通日本人的居酒屋禮貌上先點付費的酒水再點菜
除非不得已餐間不要一再要開水喝
酒水單中有不少無酒精的飲品
我只要帶人進條通一定教他這基本禮節
個人對條通的認識
裡頭洋食就屬Kitchen喜最夠水準
和食就是文太
我擔心文太會步Kitchen喜的後塵那就不妙了
用餐間和老板娘聊
妳快作夢都會笑了
Hoshi桑及神田橋Shindo桑
的徒弟隔壁條五條的
山秋
米其林餐盤
米其林有個壞習慣很懶惰會在附近尋找
才隔壁條
米其林密探只要踏進來我肯定會被Hoshi桑的細節及味道震撼
山秋餐盤
文太肯定星星甚至兩星
聊到有客人跟她說跟我吃不會踩雷
她和Hoshi桑去了兩次la mole
2021最新紅蝦評鑑~~34訪 La mole Taipei
每次喝了三瓶紅白酒才意猶未盡走人
她說她準備要去我N訪的長春飯館和長春藤
我笑笑說明天週日長春飯館店休
從IG限動中了解不是老猴變不出新把戲~~20,21訪長春飯館
擇日不如撞日
明天我請你們夫妻去長春藤
我要看看兩個日本職人性格的料理人能撞出什麼火花
Long Wall長春藤法式餐廳~~就像日本老一代的日本料理職人
Hoshi桑一聽法國菜
連搖頭
要西裝領帶
我比著我的腿毛告訴他我都這樣進去
他笑的很燦爛
打給老鄭訂了位
告訴他帶一對日本職人夫婦
請他準備氣泡及紅白酒
隔天早上他line來几張去他專程去熟的販仔那撞見後買回食材的相片
讓我嚇了好几跳
前几天才去吃過養的
看了几個細節
老鄭真有你的找一個吃魚日料高手也不一定見過的食材
文後又貼了發票
業配行銷做興趣的代謝症候群一定要說我又再炫富了
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