看到一位常到訪旁邊經常有一群年輕且很漂亮辣咩相伴朋友的FB
本很單純的他
最近感覺好像兼差在工商
判斷被自費筌壽司回家後看相片醋飯有白點說是髒東西那業配帶偏了吧
看到他云
台北星光閃爍義大利米其林一星主廚來台北
新開一家義菜fine dining餐廳
CROM
google一下地址
信義安和僑福大樓
北義又是米其林打動我了
好唄去吧
看了menu
有套餐及單點
但低銷1880
不太會吃套餐的我問了几個單點
連前菜都舒肥主菜更不用說連魚都是
算了就吃套餐吧
味噌奶油和麵包
不OK尤其那裡頭頗綿的麵包
前菜有七樣
很小
連小朋友都可一口一個
依序
小牛肉
炸起司片的油醋沙拉塔可
起司片常在老義店吃
第一次吃炸了很久備用的起司片
感覺不好
鴨肉球
一咬
一丁點鴨肉屑的薯泥可樂球
火腿泡芙
鋪上一些酸豆和三小塊火腿的薯泥餡泡芙
另單獨一份叫俄羅斯沙拉
又是薯泥
及青豆鮪魚醬芥末子下墊一層麵包
這六品感覺就像buffet排了一大區all you can eat小工做的小點
且是早弄好備著起司片可樂球泡芙都軟了
另一盅用氮氣槍打的也是薯泥
下面白蝦小卷及番茄灑上豆蔻粉
最後一品前菜
一杯番茄澄清湯滴上一滴羅勒油一些香草沾麵糊油炸蓋著
麵食
捏捏餃
義式湯餃
牛骨蘑菇清湯
大小義的餃子不知吃過凡几
主菜
放山雞????
雞胸
一切
瞧這是什麼肥
外場介紹黃色那是綠咖哩醬加雞高湯熬的及羅勒油一點過貓及灑上炸雞皮粉
那變色綠咖哩醬
我感覺是加醬油且咖哩味全被壓掉了且味不OK
套餐出這些真的可開連鎖店
上甜點前好奇走去出菜台望進廚房
全是很年輕小朋友沒半個老外
才開幕星光閃爍義大利米其林一星主廚呢??
再瞄一下室內不用細看
不算有質感的裝潢
甜點
提拉米蘇
氮氣槍打的馬斯卡彭起司姆指餅乾換成oreo
最後紅茶及茶點
歸功於義大利不景氣
廚師東飄
台北義菜是所有西式餐廳中平均水平最高
今天抬出義大利米其林廚師露臉一下找人工商不知是否有效
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以前僑福一樓常常在換不同的餐廳, 會選在那地方開店都是給盤子吃的, 幾年前搬離那就不清楚嘞...(PS 我也當過一次盤子)
哈哈 不知這CROM後續會如何替他擔心
我怎麼想起椰如(IR)....XD 我的青春
椰如好久了
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這什麼菜啊....真敢端出來？？？
普遍台灣年輕廚師的模式
台北義菜是西餐中水準最高的？ 你去過幾次義大利朝聖正統義大利料理？ 可能一次也沒有把！ 憑你也能評義菜。吃吃街頭小吃去吧 亂槍打鳥什麼都能評 笑話
小孩子 我頭一回去時妳可能還沒交配出來
樓上大槪是這間餐廳的人 不爽J大的評論但還是要聼進去，他的西餐道行去爬文就會了解。
只是忠言較逆耳
「無知是離自由最遙遠的距離」 台灣西餐最成熟大家心裡有數 分類先不說 台灣西餐跟全世界比相對成熟的
新文回覆你 https://dd0800.pixnet.net/blog/post/228623984
台灣西餐最成熟大家心裡有數 我笑了
我對他心境致上最高的敬意
說J大亂打槍打鳥的 有什麼豐功偉業可以秀出來 讓大家看看 是牛是羊 是狗是豬 牽出來遛遛就知道了 有本事 你吃的比J大多 口袋比他深 寫的比他有內涵 不然 只不過是在吠罷了！
口袋深? 不會吧 29000客座我吃不下去呀
老J的評論常直搗核心，在眾業配文煙霧中看清真相，這篇讓人了解義大利米其林主廚只是個秀，實際主廚年輕台灣人只有sous vide 的能耐及味覺經驗還不成熟，更重點是CP值不佳。
直搗核心也不會常有用 被人栽贓毀謗 我和法官直搗核心說 我勸他澄清不要被世俗共同認知的那兩句累及父母就不好了 無法讓象牙塔裡的法官從煙霧中看清真相