在聖荷西的bane他line來
名廚什錦麵
頂下麗珠開的第一時間有人在我格就提及
我回bane我會找時間去
隔兩天用餐時就攔車子過去
一模一樣的招牌
只是改成名廚女生換成男生
裡頭連放湯匙筷子的地方都一模一樣
不同的是少了有些懷念對我特殊待遇的机車老板
強國咩咩
几個會和我哈啦的外場阿姨
人少不用併桌
點了炸排骨
什錦煮麵
炒水蓮
及炸芋丸
包肉末菜甫米
炸芋丸一粒含油很重沒吃外
其餘兩粒和麗珠時期沒太大差異
好吃
很快不到五分鐘
點的三樣几乎同時上桌
炸豬排一瞧濕潤
入口就一定不熱
不是現炸
麵衣少了酥脆感
但調味依然有麗珠風味
什錦煮麵
聞就不是麗珠味
爆蔥豬油量少了
加上不是多碗共爆共炒共煮
且單碗煮應有省掉原先麗珠煮麵的工序
從生蔥豬油爆香再下生料爆炒多碗共爆共炒共煮悶出
羹味
鮮味
豬油香味
稀稀的雞高湯異味不如麗珠時的好味
麗珠味
就是當年被一些不明就理之人罵的
為什麼那麼油
為什麼要等那麼久
這等待就是美味之源
要結束的Alexander's Steakhouse 牛排~~麗珠什錦麵老板竟然說『謝謝』
台北少見台式古味萬華麗珠什錦麵~~情緒是癌細胞成長的關鍵因子
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