滴口水的吃吃喝喝

和cocojames及他女友搭高鐵去新竹搬家後的彼刻

這一棟在三年多前就聽說

只是沒想到三年後才開張

也開張快四個多月了

一樓是櫃台及酒吧和廚房

老板不在廚房在外場

不祥預感

安排在二樓

先瓶汽水及啤酒

我點菜

第一道炸羊肉球

判斷是進台灣省產努比亞羊主餐羊肉修下的邊邊角角

廢物利用絞成絞肉加上橄欖裹粉油炸

太小粒火候就over了

不是弄大粒些不然炸台時間要控制好

第二道炸花枝

不錯用薄粉口感直接我喜歡

第三道虎掌天梯粉腸

及一些節瓜襯底

煮後再進那台100多萬西班牙烤箱快速上色

長春藤法式餐廳  ~~西班牙Josper烤箱可以重新弄你三個新廚房

烤溫度夠高表皮有不錯的焦香

第四道茄醬木結麵

形像麵疙褡但不用薯泥全用麵粉

外場說用杜蘭麵粉

但這沒經揉過產生筋性

只是麵粉如米般加水蒸煮口感軟軟粉粉那須要用非常高筋的杜蘭麵粉

第五道鴨油筍乾青花菜

上一訪建議那炸菊芋用沙拉油改用鴨油

menu上沒炸菊芋但青蔬用了鴨油

好味

尤其那酸味筍乾酸鹹油熱在這一道呈現完美

第六道鹽封鵝腿

不是全用鹽而是麵團加了大量的鹽慢烤

敲開後嚐了一小片麵團鹹不輸鹽塊

冒蒸氣的鹹味鵝腿鬆軟口感不差

尤其再沾上附上挺酸味的樹番茄醬

長春藤恕不再接待~~長春藤法式餐廳

第七道點餐時問外場

烤努比亞羊(本地羊)是什麼部位?

羊腿

上桌後瞧見到根扁骨

我笑說小兒麻痺羊

巧老板Boris端菜到隔壁桌攔下來問他

看了好一嚮

才解釋腿部前連到最後一根肋骨

反應不錯

彼刻一定從羊販買進整隻羊分切

每個客人都告訴他是羊腿

只是我比較好奇吧

烤羊肉連皮都是軟

猜用最簡單的蒸氣烤箱

且水加的多

安全

淋上青醬及搭上甜菜葉

最後巴薩米哥醋冰淇淋

及教父捲

巴薩米哥醋量放少了

我心知冰淇淋甜味一定降

果然風味全失

教父捲裡的ricotta餡是我吃過印像最淡的

三年前一訪的彼刻

座位不多加上老板Boris親自掌廚

味道相當有水平

二訪Boris不在已察覺在走鐘

這回吃了搬進新家擴大營業的彼刻

因要量化

無論食物味道及廚藝水平和外場已經市場化了

脫離了當年彼刻的風格

走向市場

想起三年前同樣和J ping有關連的

初訪的pasti

走的卻是反方向由市場到特立風格

再訪彼刻義式餐酒館~~搬家前

彼刻義式餐酒館~~仙人呀這家真的不須用三寸不爛之舌來演講高深的仙境咖啡

八訪 南港PASTi Trattoria義大利餐酒館~~獨樹一格