常看我格人皆知
白身魚我最愛石鯛
昨晚添財的逸旻簡訊來一尾13斤的大石鯛
十几年前吃過添財一尾16斤的
一直念念不忘
多年來一直沒再遇到
這回我馬上回給逸旻
明天到
也line給cocojames及今週六晚回台的bane
cocojames今晚6點半後有事
5點先跑去吃
半粒頭
下巴
魚蛋
背鰭
肝腸
全下肚
我6點半多到他吃完走了
一落座
小張拿起另一半的石鯛頭問我怎麼吃
頭
紅燒
下巴
烤
另外背鰭也是烤
瞧見櫃裡白旗魚很美
白旗魚先上了
依續几種白身魚肚
石鯛蛋油煎的很漂亮
酥酥口感上乘
烤的下巴及背鰭
石鯛的肉質及皮只能野蠻吃法
Q..Q還是Q
又香又油又Q
雖然沒有那回那尾16斤那麼粗的背鰭骨
但已吃得我滿嘴滿手黏嗒嗒
肝腸這些和老板對半分
炒蒜苗
再半碗飯
紅燒魚頭是所有魚頭料理中最須功夫且料理耗時
尤其鐵頭的石鯛
在等待時
小張切了石鯛魚皮
我去關東煮那切了蘿蔔及蝦捲
最後魚頭上桌
魚頭我肯定比下巴及背鰭更Q
且又有醬汁
野蠻吃法肯定非常狼狽
問逸旻有無牛排刀叉
日本料理店那會有
弄來一奶油刀
第一刀一挖魚菊花(頰)
瞧
和豬牛菊花一樣有那白白透明的筋膠質
煮了一個多小時的魚頭入味好吃
屬貓的我用奶油刀依然把這鐵頭吃的乾乾淨淨
最後小張問我
炒魚尾巴
魚尾巴運動量大口感最好
但突然想到今晚到台北的bane
有回他在添財把野生大午仔全吃光留給我午仔尾巴
他回台前line給我約我來吃添財及長春藤
我回他添財你也熟
你可自己來
一伙人連逸旻夫妻都約去長春藤
叫bane自己來添財
當然要把最好尾巴留給他
買單
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