第一次印像非常好
不過兩個月前義法餐酒Le ARYENNE的第一次也OK
但二三次下來每況愈下
或許笫一回點對了東西吧
進一家沒去過的餐廳
經驗吧
頭一回點菜都不會離譜會點到店家拿手的
但常二回三回後
就.........
ACHOI
隔了一天又去了
還是坐我最愛的吧台
我人算nice吧
才第二次來從進門到坐定
裡頭的工作人員都親切和我熱絡的招呼
點了一份用舒肥机煮的香檳茸蛋的沙拉
綠捲沙拉慢煮香檳茸蛋燉豬五花茴藿香
好長的菜名
主菜點了一海一陸
炙燒葡萄蝦
及
BBQ風味鵪鶉
再一份澱粉類的
焦香羽衣甘藍土司自製瑞可達起士檸檬百里香
有些食物來用是挺方便的
就如Kin主廚這道沙拉的舒肥香檳茸蛋
酒醋囗味的沙拉拌著那顆蛋
加上那一條條用烤箱燉的滷五花肉
坊間多是簡單培根
Kin的五花肉
用紅酒,酒醋,醬油八角桂皮好多種香料燉到軟爛噴香
配上一杯Alsace“丸”
很棒的開頭
Kin的前菜好像都很溫和
先禮後兵
炙燒葡萄蝦
昨天進的貨我一吃就知
衝突的口感又來了
甜甜膩膩的美乃滋加上柚子辣椒及灑上七種香料（就是七味粉嘛）
我以為柚子辣椒及七味粉都是現成品（連高級日料皆是）
Kin很自負的說
他的廚房九成的醬料都是自己做
把裝柚子辣椒及七味粉的盆子拿出來讓我嚐
沾不同的醬味道強烈的反差
羽衣甘藍土司
烘到微焦帶有苦味的羽衣甘藍
用油再煎過的土司竟是有酸味的
Kin說自己做的二次發酵的土司
稍煎過有點油脂又有酸味又灑上海鹽
中間又有溫潤新鮮的瑞可達起士
苦酸鹹又有百里香的香氣用瑞可達起士給綜合了起來
在上鵪鶉前
Kin問我為何不點牛肉
我不點牛肉的原因常看我格的朋友皆知
我也重複一次的告訴Kin
他說
弄一道menu上還沒放上的牛肉讓我試
靠
很簡單的煎牛排
用紫蘇包覆牛肉灑上鹽胡椒
再點綴一點柚子辣椒就這樣
再靠一次
小朋友廚師們看一看就這麼簡單的傳統烹調
看看那肉汁
舒肥行嗎
近年吃到最好吃的牛肉料理
吃到鵪鶉時我想到貓下去計劃那盤讓我倒胃囗雞肉
ACHOI收520貓下去780
（或許貓下去那隻比較大隻）
煎到皮焦脆肉漸層的血紅
就是簡單鹽胡椒調味
薯泥
及一些配菜香料
酸甜的百香果汁又是衝擊的焦點
鹹香脆酸甜
又是一口再一口啃的乾乾淨淨
吮指回味
甜點
看到我愛的肉桂肉桂
加上前些時去美女格的好滴咖啡沒吃到的多拿滋
草莓沙拉肉桂多拿滋草莓羅勒雪酪
再一杯port
買單時Kin叫不要走
把我稱讚有加那塊酸土司塗上焦糖化的練乳去烤再灑上海鹽
上面放一球黑胡椒冰淇淋
我我我....
大伙知那是什麼滋味嗎
又是一回一道菜一杯酒
比上回讓我更訝異的一餐
題外話
兩回下來我觀察到有一漂亮咩咩
好似監軍
坐在吧台最角落全場在留意
這天她穿著鮮紅緊身禮服
顯露漫妙好身材
本想偷拍
我這部窮人小DC要靠腳變焦不方便
扼腕呀
聊一下
Amy和Kin他們在Jean George就是一個team
台籍的她從小住加拿大長大念書
她感覺的到是這團隊的 leader
人道主義者
我建議Kin用角蝦
她竟否決
原因是捕捉角蝦用海底拖網破壞生態
十一訪amba中山意舍Achoi餐廳~~私廚型態最高境界行雲流水的廚藝
中山意舍ACHOI餐廳（新開幕）~~好個林明健，衝突再融合一口再一口欲罷不能
三訪Amba中山意舍ACHOI當代料理餐廳~~清爽不代表淡味，味重不代表加鹽加鹹
四訪台北 ACHOI 餐廳（Amba台北中山意舍酒店）~~頂尖料理人溫柔的心~Kin
五訪ACHOI當代料理餐廳（台北中山意舍酒店）~~一個吃家一定要具備一個像bane那麼大容量的胃
六訪ACHOI餐廳（AMBA中山北路意舍酒店）~~三杯，龍蝦
九訪中山意舍Achoi當代料理餐廳~~酷熱的天候料理人你們準備好了嗎?
清朝末年世界外交史上大笑話的名物~~十訪台北中山意舍Achoi餐廳
留言列表
