麗水街和金山南巷子裡的永康牛肉麵

不要說是台灣人

連外國人都耳熟能詳比美鼎泰豐

他的歷史由來大家也從網路知之甚詳

什麼公園旁那攤.......

這不是我貼文重點

 

永康牛肉麵的興盛

寶宮戲院オ是大功臣

和上篇老山東牛肉麵 一樣依附著戲院人潮成長

牛肉麵三要素

湯

肉

麵

都很均衡

雖是細麵但Q勁十足

偏點酸味微辣豆瓣湯頭不油但味道夠醇厚

特別是牛肉塊オ是他們精髓

下刀的紋理是學問

讓其滷得軟爛而不碎

更讓客人牙齒不沾黏

且切的夠大氣

細麵且不太油的湯頭

雖然沒有一些加牛油老店的夠味

但因此吸引了更多國外的觀光客

 

小菜更是牛肉麵店中少數讓我稱道的

 

 

 

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