麗水街和金山南巷子裡的永康牛肉麵
不要說是台灣人
連外國人都耳熟能詳比美鼎泰豐
他的歷史由來大家也從網路知之甚詳
什麼公園旁那攤.......
這不是我貼文重點
永康牛肉麵的興盛
寶宮戲院オ是大功臣
和上篇老山東牛肉麵 一樣依附著戲院人潮成長
牛肉麵三要素
湯
肉
麵
都很均衡
雖是細麵但Q勁十足
偏點酸味微辣豆瓣湯頭不油但味道夠醇厚
特別是牛肉塊オ是他們精髓
下刀的紋理是學問
讓其滷得軟爛而不碎
更讓客人牙齒不沾黏
且切的夠大氣
細麵且不太油的湯頭
雖然沒有一些加牛油老店的夠味
但因此吸引了更多國外的觀光客
小菜更是牛肉麵店中少數讓我稱道的
文章標籤
全站熱搜
我目殘，我剛剛一直以為是永康"刀削麵" 哈哈 想說怎麼裝潢差那麼多。 後來老哥還有回永康刀削那邊去吃嗎
上回那一篇半年前了
他的粉蒸很不錯 泡菜就不穩定(有時好像發酵過頭) 我覺得他很老張(川味)的路數很接近 但是永康比較"粗爌" 老張搬到麗水街後環境比較OK 味道也大致相同 但南昌路分店就不行了
老張一直被永康壓著打 常見到 永康連門ロ都擠了一堆人 老張店內三四成座 直到什麼去參加牛肉麵節得名オ翻身 趕快搬離另起爐灶
我也是從公園旁的攤子開始吃，後來才有店面，兩家的味道是一樣的。 老張以前生意真的很差，牛肉麵節出名才好轉，我想不透的是他竟以番茄牛肉麵得名？ jeff 真的對永康街的歷史頗了解，想必歲數也有了...
70年後我吃時已是店面了
店員都是大陸人 煮麵當天店員不同 吃起來差很多
現在大陸人滿街是了
好像味道變了, 有沒有推薦哪家牛肉麵不錯的?
去翻我中式麵食中的劉山東
謝謝