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除雞外台灣早年絕對養鴨一定比養鵝多

早年電影主唐寶雲   就可知端倪

但沒鵝瘟前台北滿街在賣白切鵝肉

卻難找到白切鴨肉

瘟還沒復育

連上回本是,   都有一圈脂肪了

台北不少鵝肉店

通化街坡心傳統市場邊上

鵝肉池

竟掛鵝頭賣鴨肉

有人分不清差別

小尺寸就是鴨子唄

通化街鵝肉池挑的不僅有

口感也不差

不知本是賣鴨子的鴨肉扁

多年來別於鵝肉池掛鵝頭賣鴨肉

他是掛

近來會不會改回賣鴨肉

  

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我愛吃豬內臟

早年臨江夜市胡家米粉湯那些浸煮在米粉湯的內臟

客人點後再切

現則是全切片好一盤盤放在旁風乾

等客人點後再川燙

就好像一些日料店把魚生全片好後好一點置一旁

沒有刀工簡直是用鋸的先放一旁

甚至有店把其冰存

客人點再來捏

美味汁液全乾了

但不少fake blog那些沒光澤生魚相片依然點頭如搗蒜

黑白切同樣道理

進臨江夜市除了趙時机外

想吃便宜的

胡家同一條巷子隔臨江街斜對角路口的

梁記滷味對面

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鄭家四神湯的黑白切

近年是我較常吃的小攤子

品質不差的豬內臟

處理到帶血色六七分熟

客人點後再切後川燙

美味盡在其中

 

 

通化街老鴨湯~~唐寶雲的養鴨人家 

通化街鹹粥有店面了 (珍饌鹹粥)~~警察常來開單曾有過20多天沒出攤 

趙時機~~南區小吃首屈一指 

駱記小炒~~梧州街一桶水炒羊肉 消失後是我的最愛 

辣姐泰式小吃~~這種店自稱及自學的美食家絕對不會走進來 

滿臉皺紋的牛蛋~~老李牛雜 

為沙拉而去~~今日壽司 

不用跑美國了~~紫牛牛排,豪大塊 

澳華燒鵝~~本回特地聽拉拉話不打炮早早去吃 

 

 

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