看到貴婦貼了三回赤綠
印像啜飲食還在sogo後面時看過對面有一小小招牌
不知幹嘛
因在地下室沒再探究
貴婦第三回點頭搗蒜文後按奈不住
當天傍晚就過去
年輕30多歲的日籍料理人及一台籍副手
外場帥哥真的是帥
態度很好
來杯生啤
先吃生的
一份當日生魚片
及拌平政魚丁
每種請他切兩片
從左下帶皮炙燒的小鯛
(我說了多回要炙燒帶皮有油脂的OK)
順時針
小鯛
鱒
白甘
平政
金目
紅喉
瞧切面
鱒,白甘,平政是養的
日本養殖飼料味非常輕
但台北那些5000起跳的也几乎都是
赤綠12片1180
分得清有几人
魚生和最近我常提及的牛肉
是個大黑洞
是商家最大利潤所在
和說唱或MENU不實
你也奈何不了他
牛排教父不少店外頭以為都是教父的
這些店分別所屬三家完全不同獨立公司
還是兩年多前
現不知多出几家公司
為何這些不同的投資者搶著要教父來掛名賣牛排
又為何一塊薄薄牛排一桌人都吞不太下去
好心暗示chef
搞到洩個資還要幫人作証我是本格的jeff
第二道
拌平政丁
加蛋黃及味噌茗荷
不差
吃完陸續一一再點
再一杯薩摩芋燒酒
第三道
治部煮
先灑太白粉的鴨胸肉
再放進有勾薄欠的昆布柴魚醬油高湯煮
這湯最重要的是加了不少糖
金針花
菇
茄子
吃到此大概了解
雖是甜味但依然是帶了沈鹹的日本風味
好吃
但有配合多數台灣客人降低了各種調味
第四道
起司白蘿蔔
柴魚高湯煮到入味的白蘿蔔及上面的茄子
淋上起司
灑上八丁味噌粉
靠
八丁味噌是日本少數只用大豆去釀
大豆相對米味噌
胺基酸的鮮更重且味重
用這八丁味噌去炒出焦糖化
胺基酸變成多出出了
有巧克力咖啡香氣的八丁味噌粉
且比起巧克力或咖啡粉多了不少層次
和柴魚高湯蘿蔔茄子加上起司看似突兀的組合
八丁味噌粉串起這道的美味
很驚艷的一道
第五道
炸海老里芋泥
小芋頭為主加點蝦泥去炸增香氣
放進熱的勾欠柴魚醬油高湯
加些過貓
赤綠和林森北條通都是傍晚到午夜
11:30
比起男性市場林森北條通日本店
降低了調味
但依然存有濃濃有水準的日本風味
且不同林森北條通的粗獷直接
這裡細膩婉約些
降低的調味不是那種沒層次的清淡台味
判斷不是喝酒或二攤店
主力在用餐再搭酒
買單時望了一下全埸
多是本地人且女性佔七八成
連坐滿的吧台也只有我一人是男的
看了一下穿著打扮
多是輕熟女貴婦及高階OL
這個小野讓我想到條通偏洋風キッチン喜的大野
三訪赤綠taiwanippon日本料理~~九道料理豬五花火鍋
原來教父牛排是這樣
有名 眾望所歸
這家幾年前去吃他的鴨肉火鍋，不錯吃，現在看來有些不同的一品料理，改天再去嚐嚐！
火鍋對赤綠有其必要性 看二訪文 https://dd0800.pixnet.net/blog/post/226569797
老J沒點個甲魚鍋?
甲魚 養的?
想知道哪一間算是教父正宗 哈哈 吃過 四維路DC 大直 好幾年前的Acut 還在摸索.....
每一家都正宗沒有山寨
還出面作證，看來你的説話傷他很深呢。
我才受傷吧 檢察官拿給我一大疊問是否我寫 因緣開格 連結不到我 因我知這些我可否認 法庭發言要很小心 我在忖度那一那時 原告沈不住告訴檢察官有業者可出面作證 証明我是 但有點不方便 我心想到電影中那些嫌疑犯在單向玻璃排排站被指認的片段 難不成我也這樣? 洩個資事 我等這案子走完 https://dd0800.pixnet.net/blog/post/226391528 我會處理
老J敢這樣說是誰要出來作證很清楚了,不明白為什麼那個人會這麼做。
唉
其實做個普通食客，吃完回家寫日記比你對著他們説他們的料理問題，他們會比較容易接受。j大那麼多次的反面你應該知道哦。真話99個人很難接受.
寫日記就比較能接受? 已寫非常婉轉了 依然到如此後果
說真話餐廳告不了交由業配來告
不是身歷其境体會不了
有一間餐廳我以前差不多每一個星期都去二次的，其實跟他們每個人都熟，不知道為什麼有2次的餐點都跟可以接受的範圍差很遠，跟老闆反應當下他沒說什麼，但下次再去氣氛怪怪的跟我們很熟的外場見老闆走開過來説，老闆下令我倆麻煩以後再去就冷處理的，當下真的感覺很差，我們只是反應一下這2次是2次呢有問題，得到這樣對待！半年後他們收了，在另一餐廳見到熟的外場，他跟我們說其實老闆之後換了餐廳供應商，説有客人反應就這樣子處理，不是我們問題。以後我就收口了，不要反應不好就不去.
前几天在高鐵上我和cocojames說 多訪的熟店要學別人說好聽話 才不會被白眼甚至洩訂位個資