滴口水的吃吃喝喝

坊間滷肉飯控肉豬腳飯IG視覺系風潮下

流行業配口條包裝詞

黑金

黑金是什麼

有業配網紅小白說把糖炒到焦糖化

炒糖到濃稠這糖漿會有自然光澤覆蓋在肉品上

且自然偏紅的色澤

只要加一點醬油及鹽

但無論加多少醬油都不會黑成這樣

坊間一些名廚正常炒糖的滷肉東坡肉就可看出一二

偏黑了肯定減化炒糖工序

多的醬油及加上所謂的焦糖精

焦糖色素

雖是合法添加劑

但吃多會致癌

這片拼三層裝廉價胛心的控肉沒有一層炒糖的光澤知道什麼原因嗎

重組的控肉?~~小王煮瓜,源芳刈包

新店中正路可口豬腳

雖然沒有炒糖工序瞧這豬腳的顏色坊間少見的良心

有我愛的中段

連點白飯都會淋上一點滷汁及一片醬瓜

新店中正路上几位大娘~~宵夜麵,可口豬腳大王

可口豬腳,大稻埕魯肉飯~~老店或新店只要用心就是好味

延三夜市尾老牌張豬腳又是一番景色

那一鍋鍋黝黑的滷鍋有光澤

那是大量豬腳的膠質

老牌張豬腳有焦味

那是什麼味

老牌張豬腳~~嚇一大跳

老牌張豬腳飯PK鄭記豬腳飯~~調味的重點就在這