滴口水的吃吃喝喝

印像之前吃豬腳

中段沒什麼肉只有皮及筋的中圈一定吃的到

近來反常了

好一段時間一到問

中段沒了

上回去老牌張吃不到去抱Cage腿毛那一回

 排了老半天後

到前兩個中段沒了

到前一個竟要打包20個蹄尖

連僅剩七八個

和那大姊商量留一個給我

不

這回去

中段也是沒

蹄尖倒有不少

點了兩個蹄尖及豆腐和青菜

重新裝潢後的老牌張一段時間又髒亂了

主因吃後的碗盤及骨頭要自己收

桌子的油漬要好一段時間才來擦一次

地板桌子髒呀

生意這麼好多找一人來整理不為過吧

吃老牌張常會有焦味

不細膩且滷太多鍋底焦了

在台北吃豬腳吃控肉

個人偏見從不會走路坐三輪車進北門 吃到現在的

北門鄭記豬腳是我首選

也是門庭若市的鄭記

擴張到三個店面及騎樓滿滿客人

沒有重新裝潢

破舊歸破舊但乾乾淨淨

吃完碗盤馬上有請專人收拾

這回中圈也沒了

吃了n年到今年後半年才發生這現象

好在有蹄尖

再一塊請老鄭挑肥一點的東坡肉

這東坡肉就是要吃這種豐腴味

切一份肥滋滋的滷大腸頭

現在的鄭記已不可能再幫我特別燙青菜了

弄一盤滷桂竹筍聊表心安

老鄭的東西很細心

我沒遇過有燒焦味

碗裡台式酸菜辣蘿蔔豆干青江菜及滷蛋

加上這几樣東坡肉蹄尖大腸頭都是非常重味

大骨筍絲湯讓你喝到過癮

老牌張及鄭記毋庸置疑都是台灣味但絕不是台灣小吃教父的清淡本色

都是重味中

鄭記無論鹹度及甜度都比老牌張更重一些

口味的細節上當然就比老牌張略勝一籌

調味的重點就在這

鄭記豬腳～～從大稻埕坐三輪車進北門 

sonyR100也搶喝酒後~~來呷甜甜品~沾光陸客，鄭記豬腳飯~男人吃的肥肉 

北門鄭記豬腳飯，南西霸控肉~~男人味與女人味 

Jeff PK 焦桐~~鄭記豬腳PK黃記燉肉 

從黃記燉肉飯聊景庭虱目魚及北門鄭家豬腳的控肉~~好味道ヌ有特色的控肉 

2017台北元宵燈節~~各種點頭如搗蒜話鄭家豬腳飯,祥發茶餐廳 

北門山西揪片，鄭家豬腳飯~~北門口極品銅板美食 

老牌張豬腳~~嚇一大跳 

老牌張豬腳吃完~~大某街ロ周胖子 

灶頂高麗菜飯原汁排骨湯 ,老牌張豬腳~~街頭吃到街尾