淡水河蘆洲比大稻埕更近河口
移民更早開墾
保留了早年古味
如台南如大稻埕如鹿港偏甜的古味
北台的切仔麵眾云出自蘆洲
三代的阿國年輕時也去蘆洲切仔麵店習藝
從阿國湯頭和蘆洲麵店相似偏甜的味道
很明白蘆洲也是接近甘蔗產區
又到蘆洲探望朋友的長輩後就近用餐
蘆洲三重那帶對我言如迷宮
只會到湧蓮寺邊的夜市逛一圈還是進周烏豬切仔麵
乾麵
豬血湯及一些黑白切
這回不只沒海山辣醬也沒深色醬油偏甜的醬油及豬油蔥
豬血湯亦然當然是和切仔麵同樣甜的湯頭加沙茶
母校後門炎仔生活習慣改變後因早市20多年沒吃了
還好有阿城及他弟弟阿國
米其林後房東要漲阿國房租
哥哥下一代也不想接就讓出阿城店面
幾年後風水影響父子情又搬到這新店面
一碗乾麵一碗扁食湯
切些黑白切有偏甜海山辣醬的乾麵好吃多了
一樣偏甜的大骨湯頭扁食湯
阿國雞骨比例多且多些工序相對蘆洲清澈多
阿國黑白切除白斬雞外都OK
吃切仔麵真的不必跑蘆洲
買單時阿國說搬家後第一次來?
老板娘回她頭家
他搬家後第二次來
我笑笑妳記憶真好
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