吃了一次好心人安排也號稱私廚的海派
跌破眼鏡
怎麼和眾人感覺差異那麼大
不過那位回答找我去胖老板後被coco罵後的年輕人不解海派是私廚膺品吧
這回感恩明知山有虎偏住虎山行的不畏好心人安排（不知之後勇氣是否依然下週就見分曉）
號稱台北三大私廚終於踏出第一步
徐家私廚
台北這三家由銅板小吃麵店
几年間爆紅搖身一變成一位難求
達官貴婦絡繹不絕的生人莫入熟人也要一年半載才訂的到
到底有何驚人功夫
終於有緣近身觀察
徐家私廚相片這桌37500
前三道冷皿
泡菜
筍絲皮蛋
三杯魷魚
這三道前菜冷皿成我今晚中最滿意的
第一道
芥末拉皮蝦子
蝦子顏色有異
第二道
蔥油雞
第三道
麻辣豬腳
第四道
蜜汁叉燒選
用油筋肉比例很好的梅花肉可惜甜鹹失衡了
第五道
蒜末肉末臭豆腐螺絲捲
第六道
琵琶鴨
風乾有咬勁怎麼有網紅說燒鴨
第七道
檸檬美乃玆培根包蝦干貝球
炸工有很大的進步空間
第八道
沙茶羊肉
沙茶選用不理想
第九道
水煮牛
溫潤怕太辣的人很適合
第十道
豆苗蝦仁
第十一道
糖醋肉
我想起了老東北那漢子的鍋包肉強多了
老東北家鄉特色料理~~22道不到5000,楊波老鄉在我們菜單上寫上"重口味"三個字
竟有dd網紅說糖醋排骨我笑了
難怪她揪團熟客限定的芋泥干貝會軒然大波
coco什麼家教什麼品性會如此?~~萬媽媽麵攤萬大姐教室，萬媽媽50年功力的酸辣湯
第十二道
剝皮辣椒蒸石老
石老品質有狀況
第十三道
有背景音樂的乾冰秀（熱鍋花雕秀）東坡肉飯
東波肉本身味道就不是重點了
第十四
酸菜白肉丸子湯
酸白菜道行有距離白豬臊壓不住
先不管價格
那回海派不少雷
這回徐家私廚只有那道石老或許凍存有點歷史夫了有些異味外較糟外
其他就只是可吃不雷
上述簡評是用這桌上的菜37500標準來評論
心得
徐家私廚很尋常沒有可炫耀的食材很平常的廚房手法
只有兩桌
酸菜白肉外連炸物炒類溫溫涼涼
銅板小吃用飢餓行銷找人揪客當名牌追捧當名牌價買變私廚
又讓我想到連擔擔麵也學會
我相信定有什麼人把台北這些雷同的小吃麵店包裝成同一個模子
想起我和小醫生上的名牌故事課
37500
沒吃飽很文青
三高dd業配網紅說徐家私廚重口味我笑了
席間仙人問和元味比呢？
我回元味
價再減半
不只比徐家私廚
生哥能端出的食材炒工調味我判斷會比我吃那三回強多了
三訪 金池王爺元味料理~生哥知道我的委屈了~~Twin Brothers Coffee~有誰比這裡生意好
我更想到了減掉20000還可喝上店賣的三打以上瓶裝金牌的80年翅參鮑肚宴
吃完還打包
教科書上才看得到的辦桌精典~80年義興樓的翅參鮑肚老台菜~~80年日本和果子本鋪明月堂（文長圖多莫入）
貼文前夕再次徵詢了仙人意見是否可近期貼
OK
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