在野村壽司 文中我說
几個老日師傅年紀大了越來越隨便了
本多80年代末高玉開張認識至今
為何離開
ヌ為何不得志於磯勢
是只能料理匠的悲歌
新知
管理
是他們的罩門
自己開店後
料理几年來都是那一套
隨著時代改變
年紀大了也懶了改變
且ヌ慢慢退步
洪流會吞沒
几個朋友對本多一直很忠心
每回約談事
本多都是首選
逐年來廚房越來越散漫
出菜流程最讓我感冒
常等2,30分鐘等一道菜
不然就是几道一起上
本回食記大伙點的是3000的本多套餐
几個朋友和本多也都熟了十几年了
配這種菜
坦白說
我寧去三井吃1800
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你要是單點過你就知道現在本多超划算 CP值爆表 發此文只是現露你的無知
小朋友 本多你有我熟嗎?
服務是很重要的，本多肯定是服務不夠好
文中已說得很白 看智慧解讀
老哥 據說本多的烤魚 尤其是喜知次很厲害 不知道是否真的很靠譜哩
唉 道聽途說一代傳一代 部落客的悲哀 那隻小小黃瓜魚 你看如何
這次沒發票?
我朋友間沒有抬石頭的 誰約 誰就訂地點 誰就買單
哈哈哈 謝謝老哥 我省了兩三千塊 第一次去我朋友一直叫我要點喜知次 好家在.......
可吃看看呀 有人說他們廚房烤魚很神
一樓的 本多有MENU把版主吃的加一加看會不會CP值爆表
哈 有小白人云亦云
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好像還沒看過版大寫高玉?
股市商場朋友常會約在高玉聚餐 比較不方便拿相机
mlkj24: 吃添財的會吃高玉?
坦白說我偏添財多一點
這家優勢是日本魚貨從地方市場空運 比築地鮮度好一些 這家握壽司其實2266 熟食如果本多親手處理也是這樣那真的不值得再去
了解
那你何不去把jeff所吃單點一遍看看？jeff粉絲只會逐流不會驗證
你不流俗 為何不自己去把那些一一單點吃吃看多少錢 錢夠嗎
國內很多家高級日本料理尤其是台灣師傅的餐廳很喜歡翻桌率 提高一些 這點沒有事先講昨天香港朋友就被要求1小時吃完 他們會再來消費一次 應該不會....
我很好奇是那一家 雖然一個小時胃ロ不大之人是夠 有誰有被虐待狂症 我轉身就走
樓上這個小陳說話怪怪的 那一家高級日本料理有在翻桌的？ 還要求一小時吃完
我也好奇
我去野壽司也是6點多跟朋友去待到9點 人家從香港來貴客訂台灣師傅高級日本料理6點半. 菜在一小時內全部上. 查下網路同一家 XXX 三個字 抱怨有很多例子
野壽司 ?? 人少時或許會上快 但人有嘴 不爭取權益 那是自己的問題 事後抱怨 我會笑 沒見過世面
查XXX三個字是要查那三個字？ 還有請問你中文是在台灣唸的嗎？
xxx是要怎麼查啦XD
請問J大那個烤小黃瓜魚大概多長?
無名指到姆指長度
照片看起來超難吃
也還不差啦 只是CP值不高
那三個字中有魚的就是了 本人還沒進去這家XXX吃過 不過他們給我看兩人共5千多簽帳單 他們是下飛機後隔天就去吃 當然是找我抱怨.... 當周訂野村位置現在很難訂到 除非是熟成日......
老j為何對本多下此毒手?坦白說 本多 比起老j格中其他一些日料店不知优上多少 但 為何本多被下此毒手? 先是故意拉遠距離拍照，再於回答中加油添醋， 差不多的的菜這天我也吃過哩，那隻黃瓜魚其實並沒有很小， 至少有25公分左右，老j姆指到無名指有25公分? 最後那盤魚頭也是不小，老j粉絲大概都沒吃過本多，不知道 那白色盤子有多大。其實本多東西少也好，多也好，套句老j講的 事後抱怨 我會笑 沒見過世面 但是老j偏偏每次都很愛事後抱怨，背後放冷箭，已經不只一個日料 主廚抱怨過老j吃的時侯都講好好好，別過頭去就放箭偷襲。
已經不只一個日料 主廚抱怨過老j吃的時侯都講好好好，別過頭去就放箭偷襲。 ?? 台北除東丸系統出身及世界名店 知道我是jeff 要掰用點大腦 你認為本回我沒當場質問送菜太慢 小白 先不說何謂食評 野村一人秀那篇和篇比 何者先何者後?? 故意拉遠距離拍照 ?? 如此眼界 難怪了 我剛量了我無名指距 近23公分 23 25 你的智商不適合來本格 エ商格倒很適合
這點真的要請教一下 二十幾公分的黃瓜魚是小小的，那多大才是正常的？
你認為3000元的餐 烤那隻 CP值如何
所以那條黃瓜魚一點都不小，卻說是小小的， 確實有加油添醋的嫌疑。
黃瓜魚在眾魚生中是小是大 小狗狗在眾牲中是小是大
CP值不高有人會當場發飆，那不是奧客嗎xd
這叫沒見過世面
「台北除東丸系統出身及世界名店知道我是jeff」 唉，老早就講過，老j你的姓名跟照片在一堆日料店傳的到處都是了，你這工商格中寫的店有二三家在你一進店中就知道是你了，還不相信。 反正大小看個人主觀，只要讓你這工商格一些你口中的傻瓜宅男知道那魚多大隻就好了，你覺得cp值差那是你的事，不過你怎麼不挑一下那烤魚的毛病?是哪邊烤差了讓你不爽?呀你不是很愛吃魚頭?本多給你煮個不算小的魚頭你還不是把它照的小小的再說cp值差?
黃瓜魚在眾魚生中是小是大 小狗狗在眾牲中是小是大
給二十四樓的朋友 在此潛水已久 除了老J主觀自負(十份受自己情感影響) 言詞鋒芒常會傷人 講話愛倚老賣老外 他對飲食的評價多半言之有物 所以我很愛來這裡逛逛 往往可以吸收不少新知 在此之前 我很常到本多吃商午 CP值算高的 但另一美食格屢屢讚揚本多的主廚套餐 稱本多挑魚本領高超 故曾有一次挑特別值得紀念的晚餐時間訂位兩人 電話特別指名要坐本多前面 給一定金額搭配套餐 結果到了吧檯 只見一個小師傅忙進忙出 未見本多本人 搞了老半天 本多出國 而前晚老闆娘電話隻字未提!!!! 好吧 既來之則安之 生魚片還算新鮮 但真的分量超小器 也盡是些尋常漁獲 調味一律醋酸刺鼻 毫無深度與變化 生蠔還來了兩次 擺盤幾乎一樣 告知是日本兩不同產地 待來客數漸多後 出菜速度節奏緩慢離譜 (兩道中間隔四五十分鐘) 後來 真受不了 這種始於欺騙 終於怠慢的市儈的劣商心態 向老闆娘抗議 速度才稍微正常 結帳時老闆娘雖然沒收服務費(其實我也覺得沒有被服務到) 但她深深傷害了我真心想好好吃一頓飯的心情與情感 我不知本多在時情況是否不同 但以此次的經驗 我也相信 這家店可能會因利益來傷害熟客(包括老J)的情感 這段往事本不想講的 但實在不吐不快.......
老J主觀自負 ? 我欣然接受批評 但 言詞鋒芒常會傷人 ? 人敬我一分我回三分 反之亦然 是我人生原則
但是本多對你造成傷害，跟老j用的手法是二回事。 至於老j言之有物不知道多久以前的事了，現在常常只會跳針 跟比工商格更青出於藍的各種手法。之前老j講的工商格就像 飢餓遊戲的史諾，但老j本人就像飢餓遊戲的柯茵，也沒好到哪 去。
送客請便
老J這篇不就是最好的寫照 事後抱怨 我會笑 沒見過世面
送客請便
看你吃的經驗知道你對本多這家餐廳了解不深 omakase原是日本的驕傲(歐美少有此作法，多半有固定的菜單) 但到台灣卻淪為商家噱客人的手法 怎麼噱?多吃多看多用心體會就知道 在這遊戲規則下，消費者只能無奈的找辦法以適當的金額吃到滿意的一餐 比起一堆連菜單都沒有的店 本多還算算有良心的 你懂得怎麼點，就不用上網抱怨了
本多還算算有良心的 相對於世界名店或拉拉的愛店 我完全同意
現場能抱怨的大概只有食材不新鮮，服務出狀況，價格CP值現場抱怨只會顯示個人的沒見過世面。 我非常同意格主的看法。
有人如樓下30樓 不僅沒見過世面且智商不高
樓上搞錯了吧 有見過世面才知道CP值不高 人有嘴 不爭取權益 那是自己的問題
給二十八樓 重點不在我懂不懂點菜 我也不是存著上網打落水狗店家抱怨吃虧的心態抱怨 只想就個人真實經驗告訴對這個議題有興趣的大家 本多以作為 一個有歷史的餐廳 他曾辜負了客人對他的期待 (本多不在還是老闆娘點我們菜完約十分鐘 鄰座客人和她聊天我們才驚訝意外得知) 本多不在 客人電話(前晚六七點)指名訂位時誠實告知客人不是做人的基本道理嗎? 我們不用在那晚準時興沖沖的坐在吧檯空等本多啊 出菜緩慢離譜 是不懂點菜客人的錯嗎 (我們還要求盡量生食..) 什麼時候店家的隱瞞與無良反成了 客人不了解餐廳歷史 (主廚不在 刻意隱埋是他的歷史囉???) 客人不懂點菜(兩道菜差四五十分鐘 請教我要點冷凍包嗎?) 本多還比許多無菜單餐廳有良心等(本多餐廳的Omakasa也是無菜單啊???) 的脫罪藉口????? 這是什麼邏輯?????? 世界之大 並非只您一人懂 歐美餐廳與日本料理的差別 也並非只您懂Omakasa的奧義 但人心良善與否 其實並非強詞奪理可以遮掩事實的
看起來應該留著錢去吃3次麗都.
一個吃家什麼都會吃 連吃虧都不意外
"一個吃家甚麼都會吃，連吃虧都不意外" 欣賞學長這句，並以此自勉。
常有的事 得失 失得
這禮拜去吃了本多 狀況和J大寫的這篇一模一樣 生魚片不錯 烤魚有水準, 不過沒有到神的地步 天婦羅和握壽司都不太優
我早在多年前在F那就說過了
隨便,退步,說重要點. 如現在去本多,可能覺得還不差.但與之前的本多... 也不太喜歡非工作的家人進餐廳,似乎讓客人覺得是進了主廚的家.
匠 是他老是不得志主因 老匠風華不再
像這種不思進取的老店，擁有寬容的熟客和只要老店就是好的客人……價位往上發展不行，往下走倒可以……那條小黃瓜魚，200以下就沒什麼好抱怨的，至於它的烤魚多神？日本料理店標準化程度很低，碰到神魚要靠運氣，不過中午吃個300的烤魚套餐還是行的…… 上述的爭論不在同page, 3000和300怎麼比呢
還好啦 沒那麼差
是不會太差，就是平凡，消費者的刺激越來越多，老店不進步就等於退步…… 像今天去tutto bello, 一定的水準雖然還是有的，但3年多沒去，記憶中的美好不復存在，感覺就是過氣了，午餐空蕩蕩的沒什麼人，2個人吃了快8千，雖然很飽，但很空虛，味道問題不少，也懶得講了，消費者是現實的，新店還很多呢～ 聽說之前的廚師自己出去開店，不知開哪一家……
ABU 四維路
四維路ABU失火後無限期停業了
阿布自從和那位靠店家提供口條生存的エ商記者出了几次電視美食節目外景後 非常不順 二店收了 連一店也.......
因該聽J大的話的 但是我秉持著J大說的 吃客什麼都吃 包括吃虧 還是想自己去體驗一下 點了3000元 整整三道菜全部都是青花魚 生魚片有青花 然後蘿波醬油煮炸青花 然後握壽司又是青花 我吃到快吐了 滿嘴青花魚味
就是嘛 當個吃家什麼都要吃 連吃虧都不意外 還不錯可吃青花魚不吃虧 哈