初訪赤綠印像不差
隔几天又再訪
週日生意很好全滿客人依然女性佔多數
吧台依然全滿只有我是男性
生食菜單又更換
先一杯生啤
有日本竹莢魚
先點了這
瞧
我額頭三條線
有誰知原因?
赤綠生魚片的處理要留意
再點了
炒水章魚又是讓我擊掌叫我的一道
加了冬筍
及我判斷用了西式手法
用山椒蛋黃油醋味淋去乳化了奶油
這乳化的奶油醬味好極了
甜酸帶點山椒的獨特奶油香氣把冬筍水章魚推到了極緻
這乳化的奶油有點味噌的味及層次
竟然
用西式弄出日本味
我記憶中沒遇到如此美味的水章魚料理
高水準之作
上一訪用日本味的八丁味噌弄出了西式的咖啡巧克力味
吃完再點了烤日本秋刀
去頭和腹剌及抽掉龍骨(對女性客人很体貼)
油度夠
客人多
廚房人手只有兩位
竹莢的原因
為何會主打火鍋
吃秋刀時大概能体會一點
有點over
再點一點炸排骨煮物
又是讓我點頭搗蒜
瞧
帶油帶筋的豬肉炸的火候掌握的很好
帶點粉紅
大根及茄子過了油帶有口感
放進柴魚醬油高湯煮
混了肉汁油味
調味太美了
三訪赤綠taiwanippon日本料理~~九道料理豬五花火鍋
赤綠taiwanippon日本料理 ~~這裡的細膩婉約不太同林森北條通的粗獷直接
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