在義興樓翅參鮑肚後有人截了一段話問我
教科書上才看得到的辦桌精典~80年義興樓的翅參鮑肚老台菜~~80年日本和果子本鋪明月堂（文長圖多莫入）
大意
辦桌的故鄉內門
因靠山及窮在養豬所以內門辦桌只有香菇肉羹沒有魚翅肉羹
聽說那個人沒人問自稱是老師
我回了一段話
我迪化街老家家祖也養過豬
聊到內門就不會在說路邊小吃
台灣辦桌是門面
況且魚翅種類價格差距很大
散翅皮價格不高
靠山？？
胡說八道也要有羅輯
那是智商
更不要矯情
一連串胡說八道後連高虹安都出口
圓環重慶北那几家都是早年辦桌師傅開的店
三元號是魚翅肉羹且標榜真魚翅
龍鳳號是香菇肉羹
兩者單價差不多
或許龍鳳號靠尾端窮吧
圓環重慶北這几家坦白說平均水平比華西街那几家高
龍緣號五香雞捲~~New Taiwanese Cuisine 西式餐飲的料理人千萬不要忽略的台灣味
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