從誠品走去botega
下雨天七點
經過Giorgio舊店喬爸爸的舊址現Chou Chou摩登法式餐廳
望了一下若大的店面十來個客人
兩家西班牙餐酒館人去樓空貼出招租
前几天才看見開幕不久的小倉屋鰻魚飯晚餐七點十個客人不到
走近botega已七點隔壁及對面的餐酒館竟空無一人
前几天新聞
大陸大學畢業菜鳥平均月薪已22K
五年十年工作經驗巳超越台灣平均水準
大陸的消費力舉世側目
我的看法格中說了多回了
消費力不是你現賺多少
而是你對未來你收入的樂觀度
政客為自我政治事業
鼓吹洗腦迷惑小白公民
就像台灣之光保留50大要放棄米其林
台灣坦白說我看不見未來的樂觀
台傭
台勞
台妓
指日可待
botega近兩個月沒進
七點沒有滿約七成座(八點上洗手間時回頭掃一下几全滿了)
一樣吧台位
一樣omakase
Giorgio一見到我說有
mussels
當然好
吃mussels
湘妮倒了一杯白酒來
Andrea先出一盤普切達
烤到油香熱熱的麵包
一份是朝鮮薊起司上覆沙拉米
一份是番茄
好味的普切達
淡菜上桌了
不是馬祖那硬硬潤潤的
一瞧是法國冷藏貨
Giorgio家族的手法吃多了可清楚和其他義大利人不同之處
快速直球
只用了洋蔥蒜頭番茄巴西里和不少辣椒調味
簡單純淨但用重味道
加上今天到貨的淡菜
吃到我滿手滿嘴連衣袖也要搶著吃
我常說進botega沒吃麵食或麵疙嗒那就大錯了
Andrea出了一道寬麵
尋常的番茄肉醬口味
但瞧顏色不對
原來Andrea加入了紅蘿蔔調低了番茄比例
又加入濃郁的奶油去拌炒上桌前磨上帕瑪起司
完美的義麵是要醬汁扒在麵條上
而不是水水湯汁吃完剩一堆
Andrea完美詮釋了義大利麵
肉食
上了botega引以為傲的羊排及一小塊肋眼
及我必吃的一些蔬菜
瞧
直火的火候多誘人
為何botega的羊排沒臊味
就是整支包覆了直火的梅納反應的焦糖味搶佔了你的嗅覺味覺
之前看到西索米之流的五四三
不禁莞爾
直火是麻煩花時間更要功力
一鍋無法支支同樣火候
但這就是美味所在
最後Giorgio說他做了一些
阿嬤的蛋糕
說完他又笑著說
阿公的蛋糕
檸檬口味的奶油餡的派
酸甜好味
Giorgio拿出一瓶利口酒倒給我一杯
入口
真的馬可孛羅從中國偷學了太多東西回義大利
全世界西式料理中就屬義大利菜最對中國人的胃
太多中國的元素
竟然連中藥藥草酒也偷學回去
這杯濃濃藥草味
和中式藥酒沒兩樣呀
近年台北西餐界
義菜水平提昇最大
老Giorgio功不可沒
不少義籍廚人因他而來台
造成了不少台籍義菜陣亡收店
看著湘妮在泡藥給Giorgio喝
Giorgio高血壓了
年紀還沒很老
小心
不能再抽煙了
客人們
也不要再找Giorgio喝太多酒了
小心高血壓接著就是心血管疾病
吃到撐
買單比TABLE by Yoji Tokuyoshi 便宜近100
但成本差多少
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