几天前年輕朋友吃了一家新開的漢堡店01 burger
說路過可吃不用特地跑一趟
滑了一下手机
01 burger文不多
有也很空洞
只有找了少數兩三人工商
我開格元兇某P也有工商
但一些相片直覺可吃
肯定上回懸麵一生後他對我用字保守了
上星期去松仁影城及GB
殺神回歸GBA鮮釀漢堡~~一刀未剪17歲的白人少女撩起男人內心深處情慾的顫動~情人
在台虎啜飲室巧遇Jim及他漂亮太太及可愛女兒
要帶她們去shopping後要回去家
太太要煮海膽燉飯
我笑問要煮西索米燉飯
白小姐我格多年讀者馬上回不是啦
她買了一大盒日本海膽要給Jim補身体
Pastaio人事變動
PASTAIO fresh pasta新美式餐廳（新開幕）~~台北時尚的ABC,時尚的美國都會風格,時尚的pasta,便宜的價格
LBC又到內湖展店
Purebread又可能要都更
Purebread Bakery酸種可頌~~12訪 南港PASTi Trattoria義大利餐酒館
他累壞了
很久大概沒好好用餐了
傍晚line他
去01 burger
OK
我怕沒位子空跑去電訂了位
01 burger
Sogo旁ULV斜對面
再訪 ULV Restaurant and Bar餐酒館~~全訂滿了
不大十個上下面壁的座位
廚房兩人一個外場
只有四種啤酒想喝的那瓶竟沒有
兩人先各一台灣的精釀柚子口味的浮光小麥啤
苦值不高清爽的啤酒少了個性
再精典牛漢堡蒜味牛漢堡各一
及加價加了切達起司
梅干味地瓜薯條及椒麻辣子雞翅
辣油及花椒醬油糖醋調味的炸再烤的雞翅
味道不差
裡頭汁液飽滿會讓人吮指的雞翅
漢堡上桌
目視漢堡肉不薄
記憶是坊間這種漢堡店最厚的
什麼油淋割包麵團
炸麵團?
炸麵團是這樣
似蒸好的饅頭再油炸
出門前就提醒Jim要帶小刀來切漢堡
這樣才能吃多樣
他帶了他LBC的塑膠刀
炸後較不好切有點狼狽
外場見到很貼心說請廚房幫你們切
端出又拿了兩個空碗讓我們用
入口
靠
怎麼會想把饅頭先炸過
坊間漢堡店那些工廠机器生產的便宜麵包
吃時先不論口感及味道不佳
手一壓沒几口馬上被裡頭醬汁弄的四分五裂狼狽不堪
01burger這一炸不僅味及口感變美了且炸後紮實了不會裂開吃的狼狽了
LBC三明治用的麵包是台北少數吃不會狼狽的
但
我還是問Jim為何不嘗試用你家的軟法布里歐炸炸看
他回我
之前Eric他們曾試過炸布里歐
Salt and Stone餐廳 101四樓~~訂的價是要針對101這棟大樓的上班族
炸後鍋裡的油也被吸乾了
肉排挺厚五分熟
肯定不是進口廉價的絞肉
入口很棒的粗絞
脂肪比例少了些
肉汁就少了
但炸後的饅頭完美平衡了這問題
自己粗絞的美牛翼板肉灑鹽阿殺力
不是進口絞肉且細絞夫夫口感
三人一杯水分著喝~~Man Cave Gourmet Burgers男人窩手作漢堡（搬家擴大營業）
酸鹹帶有鮮味的美乃玆及切達
洋蔥只輕炙帶有辛味的口感及水田芥的苦味生番茄鮮甜
不會搞那些軟爛甜味口感水水甚至會滴水的配菜
Everywhere burger club漢堡俱樂部~~不要再叫我踩漢堡店了!害我!害人
我曾在那篇太極拳截拳道中期望的漢堡呈現在眼前
皇后漢堡Burger&Co（重新開幕）,3訪Lay Back美式漢堡餐廳~~截拳道與太極拳
味夠且平衡的很好
竟出自兩個不到25歲的年輕人
第二個上桌前外場把桌上連紙巾都清乾淨
蒜味牛
調味口感依如上一個經典牛多了蒜頭油味更重了
各再一瓶挪威的香檳拉格
外場把前一瓶連杯子都收走換了新杯子
第三個限定堡
蜂蜜醬油醃的松阪豬
酸甜的梅子醬
紫蘇水田芥蔥及輕灸洋蔥紅心芭樂替代了番茄
帶甜味的松阪豬漢堡
多數咩咩肯定愛這一味
第四個請外場推荐
她建議蔥油雞漢堡
這外場從進門到現在親切主動的表現
坊間漢堡店僅見
叫Jim挖角
她建議蔥油雞後聊了一下
她不是外場
股東之一
學生時在龍吟當外場
祥雲龍吟~~豬油蔥香撲鼻而來明白宣示龍吟在台北（文長不喜莫入）
畢業後是甜點師
28歲了
上一個工作在T+T作甜點
聊了一下
她及兩個年輕股東的計劃
Jim說如果不是股東
那她的老板用到她三生有幸
蔥油雞漢堡上桌
不是jim他們ABC愛的雞胸
是我愛的腿肉
切面似美式炸雞醃泡鹽水再炸
水田芥
蔥薑末的帶點辣味的蔥油醬和美乃玆
我肯定的說我吃過最美味的雞肉漢堡
最後又點了經典雞漢堡
外場說你們吃太多油炸的麵包
請廚房出沒有炸麵包的經典雞
上桌酥脆麵衣調味似沒有麻辣的雞翅沾美乃玆
整餐下來
小小花年紀的料理人竟沒被台灣主流文青清淡味牽著鼻子走
全部是重油重味
但重油重味下卻有不是他們年紀味道的平衡功力
40多歲的仙人你店打烊後該來吃吃看
再失衡的紅燒肉及ㄅㄧㄤㄅㄧㄤ麵~~二訪 一步一步來/Kopi Ibrik~燦坤台北博愛店賠新螢幕後
吃了不少如此重味重油竟沒有讓我們有膩的感覺
不是還想去附近老英新開的pasta闖闖看
大概我和大胃王jim把menu全制霸了
買單五瓶酒及這些2519
出門和三人中的姐姐外場一句話
莫忘初衷
也不要被不懂吃的客人改變了你們美味有層次平衡的重味
也奉勸客人來這
點個啤酒去体會不是味重而是美味的層次空間
進來前本預期不會太離譜
但吃完超越我的預期
近几年個人偏見最美味的漢堡店
太好了最近粉想吃漢堡呢馬上找時間去進攻！j大我覺得您拍照進步了哈哈哈哈。
希妮 不要取笑我了 拍照 手機拿起幾秒結束 想到那位代謝症候群男士還配備有打光照亮 我汗顏 01 我負責任的說 可吃
當初看到介紹時秀給太太看，她說：「這薯條盛盤也太醜了，好像是在上香」，馬上被打槍⋯⋯
薯條？ 盛盤我倒沒任何感覺
去google map上打記號，這家店竟然4.9星！再加上J大的點評，這樣還不去就不對了。
負責任的說 可吃 記得配啤酒
竟然有一些人說是刈包，刈包是什麼樣很難分辨嗎？
刈包 我也笑了 不過饅頭和刈包的麵團是一樣的
老J怎麼看港星黃秋生評論台灣沒有美食？
怎麼連續兩人問我這 昨天小群組的年輕律師朋友也引用他全文來給我看 我回他 他的品味不會太離譜 台灣沒有深入的港仔 來台不久 且接觸的多也是那群如網紅視覺系的影劇媒體圈 會有這觀點 正常 台灣影劇圈年輕男女主角 如同現今網紅 演技表現不如那些上年紀硬底子配角 也正常
莫忘初衷 說這句話彷彿江振誠上身 這句話太常聽到有點芭樂
他及他的初心本格評文不少 從繁複法式料理的初心搖身一變北歐說故事說哲學的今天
老J哥一天一篇文，幾千篇文在談台灣飲食的方方面面，都還談不完， 黃秋生短短幾句話，不清不楚的， 實在不需要太認真。
保全兄 我是在傳遞一個觀念 週邊人是什麼屬性 他就會接觸什麼
看這漢堡切面的色澤及厚度，這才是個堂堂正正的漢堡應有的態度～
兄弟 你做的漢堡有這水平嗎
同意樓上說的這些漢堡的切面就很有說服力
幾年前GB把10oz肉排改成七八oz 麵包沒縮小 味道口感全變 我駡了多年 就是這原因
近几年個人偏見最美味的漢堡店 吃了以後，認同J大上面這句話 你朋友說路過再去吃，這句話太保守了 期待店家能長期維持品質
莫忘初衷 太多人忘了初衷 不是尾椎翹不然就是隨波逐流
那雞翅薯條配啤酒太迷人吧！ 吃完之後漢堡我未必吃得下，哈哈
那就先吃雞翅唄
看了j大的文去吃 自己覺得很棒 那個肉 阿斯~ 但家人都嫌棄炸饅頭一樣的皮賣這個價格 我看下次還是自己去吃好了
01漢堡先不論價格 味道口感ok