Parko Parco開賣第三天
傍晚過去
竟沒有客人
我以為提早賣光正在打烊了
不是
全屋子都是食材
臨時店休又多了一個熟手小楊全部人都在忙備料
兩天把預計到週末的料全部清空
几個月前就告訴Scott這不像PaiPai甜點店的家家酒
不信邪
連裝璜吧台及廚房不敢花錢
甚至原本計劃全店只兩個人手就足夠
這兩天給他們倆一震撼教育
Scott非常明顯瘦了一圈下巴都尖了
小旭拉著我問了一些份量及價格問題更重要的他也發現廚房太小動線出了問題
開始裝璜時Scott請我第一次去看時我就建議吧台從頭到底
這樣大小動線全沒問題甚至酒櫃都可擺出來
爐火三四個及炸鍋油鍋人手組裝動線加速出餐速度增週轉率
座位變多動線流暢
營業額肯定又向上翻
要動就早點動停業個十天半個月
連同二樓一起動工弄備料廚房
不要又再臨時店休或半夜來備料
要再增資對25歲的Scott我知他壓力很大
加油
也相信我
今天看到那火爐上那兩個業務用大鍋二十公斤牛肚
如果廚房動線好一個晴天週末兩天就會清空
漂亮建成公園會是你美味牛肚包的外帶的用餐空間
前一天
開賣第二天晚上
小旭及Scott從開門手都沒停過
點了一個牛肚包及一盤香草燉豬肉
食量算大的我兩份就把我KO了
小酒館不是餐酒館更不是餐廳
份量減少吧
連包都不要大份
肉盤一小盤或一小盅不用附麵包
主菜只要有獵人燴雞就好
價格減少
客人可多點不同的品項
酒就多喝
不然那一大盤又是湯湯水水什麼都不用喝了
小酒館不是來喝湯的
尤其如果營業時間改成我建議的
很晚了
客人來喝酒配什麼
炸牛肚炸薯條炸海鮮炸起司甚至炸牛肝牛腰...........
小盅的燉肉牛肚海鮮
什麼才能讓客人多喝酒
尤其不要味道被人左右了
這才是台北唯一正統義大利小酒館
二訪 開賣前一天PARKO PARCO義大利小酒館&牛肚包~~廢寢忘食努力打拚的年輕小花
PARKO PARCO義大利小酒館&牛肚包~~ 中山站建成公園Cucina Italiana義大利街頭小吃
為什麼小酒館的食物份量要少？
小 又是 酒館 美食是來配合酒的
這份燉肉連麵包，我怕我吃不完，更別說多喝兩瓶 他可以去掉麵包，份量1/3以小碟上，收乾湯水，味道濃一點，價錢減一半，哈哈
1/3量 收1/2價 這兩個年輕人一定點頭如搗蒜 八條通 喜 這兩個年輕人值得去觀摩這篇文章 https://dd0800.pixnet.net/blog/post/206209594
在日本去小酒館，就是菜一樣樣點，酒一壺壺喝。 既然是下酒，就不要一兩道就吃飽。
小酒館 精緻的美食和美酒同等重要
J大 晚安安安安安！ 今年家事多了些，J大大敏銳。 香港的綠豆湯加陳皮、海帶 喝起來真的很不一樣 小的一日不落潛水爬文中😊 前日買cookie886來吃👍
Vivi 2020很不好 也快過去了 祝福妳 綠豆湯加陳皮我能想像 加海帶？
Vivi 香港的綠豆湯會煲久一點直至豆破開，所以我們都叫綠豆沙 台灣的好像有點不同
我最愛喝綠豆沙牛奶
哦！加陳皮 高級版 一般加一點點檸檬皮 綠豆煮起來不黑
來敎外傭來煮綠豆湯
對啊加陳皮，也會加「臭草」 陳皮通知加在紅豆湯（紅豆沙） 傳統高端版會把煲爛後的殻都去掉，只剩下沙，夾雜著老年陳皮的香氣，冬天飯後喝一碗下去，暖在心頭
為什麼台灣港式甜點沒有
J大 早安安安安安安！ 謝謝J大關懷 希望J大也闔家平安 KC大大說得是 香港稱「綠豆沙」 喝起來跟台灣的不一樣 特別懷念那個味道
和台灣綠豆沙比較呢
週日去外帶了牛肚包到旁邊公園吃，我覺得好吃，店家態度也很好，希望他們能長久經營。
那幾個年輕人有很好的家教 不會對客人白眼惡言