R1216847 (1)

今天有人在那家仙人大洗牌工商文燒肉店

文後回應提到了台中新近很夯某某餐廳的擺盤人和舒肥人的料理及仙人

在ReelRaven告他那段

 

哪個學校畢業、哪裡實習、哪間名店待過
是個資歷,但不代表能力
一個無法回歸職務的基本面
只能靠媒體、科技性廚具、話術等才能生存的廚師,想必是另個領域外的人材

 

Raven

謝了

你幫我回答的太好了

 

從大直半生熟

台灣之光從NOMA体會後到帶給台灣年輕料理人很好的啓發

台灣之光体會就何會說故事比味道手藝更重要

文青的有机小農產地到餐桌

成這些口才沒說哲學故事行的

另個故事題材

台灣流通教父在前陣子食安風暴時就預言

台灣有机小會是下個風暴

就是利益的淵藪

就為何一些文青會樂此不疲

為何有人在背後陰人罵人

多數有對能力沒自信的料理人是個包裝的好題材

 

才一個月

Reel又換新菜單

應該不會是上一訪我對他的主菜有些偏見吧

這回新單很吸引我

但我很好奇官網為何不標價格

R1216858

R1216860

 

對自己要有你徵人廣告那段話的自信

今天外場休息

竟然也全滿

點了

小牛胸腺溫沙拉

法式生牛肉塔塔

及上回不給我吃的豬內臟腸

本還要點

卡蘇萊

Raven阻止我

你會爆肚

好唄就這三樣

第一道

奶油煎的

煎的太好了

奶油的焦香裡頭粉嫩灑上適當的鹽

烤油潤的蘆筍及微苦的水菜

松露醬油醋調味

這道上上回建議用

味道改的太好了

尤其那完美的小牛胸腺

第二道

生牛肉塔塔及焦香美味的拖鞋麵包

如此手法的

很法式

手剁牛肉拌上雞蛋奶油橄欖油胡椒鹽香料...........

很濃郁的法式醬

洋蔥丁改成Raven很愛用的珠

不同於義式的爽朗口味

包覆在生牛肉丁上和熱焦香麵包一起

比起坊間

我更愛這生牛肉塔塔

第三道

豬內臟腸

上桌

沒那晚那一鍋那麼異香(臭)的味道

オ去瞄一下那晚回到家衣服全是那異香

但切開那一絲()就出現

拌著用那鍋的汁及奶油去濃縮的奶油

裡頭有些Q脆口感

台北少見好吃的料理

塞子時代我就常奉勸朋友進來

大膽點菜

會讓你意料之外的驚喜

現在Reel更是如此(除了初訪後被白眼那回)

塞子時代迄今

印像Raven沒幫我算帳過

剛整理相片

怎兩個價呀

 

 

六訪Reel餐酒館~~農曆年前有點保守的新菜單 

四訪 Reel餐酒館~~menu已不見像他好友店的現象了 

三訪 Reel餐酒館~~新菜單少了一顆豬頭 

再訪 Reel 餐酒館~~一年半後 

Reel 餐酒館(試營運)~~塞子小酒館在永和新開始 

塞子小酒館~~最後的晚餐?? 

 

 

 

R1216813

R1216815

R1216818

R1216819

R1216821

R1216823

R1216825

R1216828

R1216832

R1216834

R1216839

R1216841

R1216844

R1216847

R1216854  

R1216861

 R1216865 (1)

 

 

 

arrow
arrow

    滴口水 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()