有人說塞子的咖啡品質不好會苦
當然拿來搭食物會走味
有天爬完象山回頭再進塞子
這回不再拿來搭正餐了
純喝來品嚐
原安煮了一杯熱騰騰的咖啡
Raven說他也要一杯
兩人相視喝了這杯
不苦還很香醇呀
好喝的咖啡
這回Raven已把上回我拿過去的野生馬告
試著入几道菜及甜點
第一道當然是青菜年初有和Raven提到洋食Kitchen喜 煎的熱熱的培根放入生菜裡
好吃
但几回下來
我還是喜歡大野的培根
入味且也較焦香
尤其是搭那微苦的水菜
第二道煎干貝
馬告入味了
氮氣槍的甘橘慕斯加入一茶匙的馬告粉
馬告除辣味外特有的青檸檬的辛香融和了甘橘慕斯
竟變出有些南洋風香茅味
大概是我碰過馬告入菜最吸引我的一道
麥年鱈魚
多沾了一道蛋汁
裹上麵粉去煎
厚實Q彈的鱈魚淋上紅椒及蒜頭爆香的油汁
滲出的紅椒顏色
染出黃澄的油
好看且入味
點了一份丁骨
丁骨沒上前看到出了一份別桌的菜
赤貝
進來時看到黑板以為是生食
結果竟是加了上回那份塞子有史以來最貴的義大利麵中那個
很貴的義大利火腿弄的醬汁
開完笑和Raven說
可不可以退掉丁骨
用餐間 聖荷西在半夜清晨不睡覺的bane和我在line
他傳來三年前在新店鬥牛犬時期別人食記給我看
看後
不要說三年前
連一年前我塞子一訪吃的回想起感覺好像不是他的
我在樂沐陳嵐舒，江振誠，姚大哥或許或許或許 文尾也說了
那些什麼星星什麼名店鍍金的都要汗顏
大大丁骨上來了
吃到一半時告訴友人
我大概一個月內不太會再碰牛排了
這牛排搭馬告的醬
demi glace紅酒醬汁加上馬告去熬
感覺馬告和demi glace紅酒醬不太搭
味道有點突兀
最後甜點
馬告熔岩巧克力
配上雙聖冰淇淋
及一杯Ardbeg10年泥煤味最重的威士忌
個人偏見這類厚重的甜點最搭的是威士忌
尤其像波本或Ardbeg這類強烈味道的威士忌
只是奇怪坊間會如此搭的人不多
馬告和巧克力絕配
只是Raven把巧克力弄了甜些了
旁邊已有一球很甜的美式冰淇淋了
巧克力應該弄的比較苦味會更好
為討好一些人
破壞了這平衡
前几天在莫爾頓最後那道熔岩巧克力
和哈根達斯就平衡的很好
不過我很奇怪
為何熔岩巧克力要用小缽裝
讓它流出來不是很好嗎
再几天Raven又要當爸爸了
第一胎女孩
這一胎男孩
一個好字
Raven不要羨慕大嗑他們了
羨慕他們第三家店開張
想想他們几個股東呀
塞子只有你
這回廚房來了一個幫手
高大挺拔
看其在做事那專注的眼神及利落的手腳
知應是熟手
勞瑞斯 多年的熟手
如能待的住
Raven 更能自學了
客人有福了
西班牙歸國的塞子小酒館~~說他自己比阿布料理功夫強的那位Raven的老朋友你該來朝聖一下
樂沐陳嵐舒，江振誠，姚大哥或許或許或許~~撕掉菜單後的塞子小酒館
臨江夜市塞子小酒館 Le Bouchon Aux Vins ~~如果有教父老鄧或驢子那具西班牙烤箱
Ephernité法緹，RAW，MUME帶起台灣餐廳的水準?~~塞子小酒館Raven你降低了台灣的水準??
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