前些時去花酒藏 和阿忠板長聊到隔壁的允立吞
找了一個日本師傅來
允壽司 印像不是很好
何況是更差的立吞
阿忠說後
倒是很好奇
允找來日本師傅賣立吞
小年夜去誠品後下樓走過去
改了
換成座位了
很小的店
吧台只有六個位子
後面有個小包廂ㄇ字型座位也是坐六位
全店只有三個人手
板長
星浩一
40多歲的日本人
一年前オ被旬採 信義店從日本找過來
上個月又被允找過來
連店名都把他的姓擺出來
允星
可見此人應有一套
外場劉小姐也是從旬採信義店來的
服務應對有不錯的水平
晚餐3000起
小年夜或許魚生不敢備多
以3000的價
魚生偏弱
先上了綠色的麵麩後
第一道薄造比目魚
刀工是OK
但味道讓我縐眉頭
殺魚沒處理好有點異味
第ニ道加了洋蔥及紫穌的水針後就漸入佳境
第三道坊間都是魚片上殺千刀的小鯛
切細後裡頭拌上醃漬的鰹魚內臟醬
不錯的ロ感
日本人叫這
酒盜
下酒好物
從竹莢魚壽司始
粒粒分明有ロ感的醋飯
相對就不會像坊間甚至
等
族繁不及備載
魚片的薄薄
米弄得軟爛來入ロ即化
且
醋飯不玩花招
不太酸的ロ感
且不同軟硬種類的魚
刀エ捏法都有些差別
星
這日本姓氐
和我很有緣
星 hoshi 割烹 的星聰
和菜海樂 的星和宏
我對其都有很高的評價且也很投緣
星浩一這日本人
技藝不差
人也很有趣
六個人的吧台
用餐絕對讓人笑開懷
酒肴用的是省產的螢烏賊
外面少用的肉鯽仔也來捏壽司
好吃
蒸物
梅子壽麵鯛魚
煮物
紅燒微甜的柴魚湯
高野豆腐夾牛旁及小章魚
炸物
松葉蟹腳
一隻灑紅鹽
一隻松露鹽
甜點
很濃茶味的抹茶幕斯
外場劉小姐說
這是大人的味道
用餐時巧遇鈴藤及鮨清田時代的店長Annie
年輕漂亮的Annie和她Ｗ的同事也來用餐
離開鮨清田後去了W飯店當了高幹
年後要來允集團當總經理
連清田的料理長
鮓一郎 的岩城
年後也要到允的第三家店
安和路原叉子搬走後的店面
聽Annie說還會陸續開
甚至還會有鐵板燒
唉
只有六個位子的
允星
我看而後訂位不容易了
尤其像我這種用餐前才會打電話的人
更難了
想不到公主吃這麼重鹹~~開格滿半年從公主與駙馬聊101鼎泰豐
有抽風設備的室內吸煙室
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