仲夏是綠竹筍的季節
從春雨到整個夏天都吃得到
但真正當令最好吃的觀音山綠竹筍再過几天就要結束了
結束不是沒了
而是如同水梨般最好吃的品質要結束了
黃澄澄又多汁
是夏至前觀音山綠竹筍的特色
不是那種蒼白顏色
這種筍子用美奶滋那真是糟蹋了
我和阿美說
我不要美奶滋
她從底下拿出一瓶很古樸醬油瓶子
倒出一碟來
一沾
靠
棕黑色帶點甘甜鹹鹹濃濃的醬油
把綠竹筍的甜味全引出來
我問阿美是什麼牌子
最後兩打
她老家員林一個阿嬤釀的手エ醬油
好像不生產了
我在這篇香港食評歐陽什麼來著口中的台灣ハ大 中曾說
阿美這攤真正精髓不是媒体或網路部落客人云亦云的
她先生在煎的乾煎馬頭魚
而是櫃子裡那些黑白切那些醬料
全是阿美的傑作
甚至有些熱菜全是阿美調好味再給她先生下鍋
大家搶吃的馬頭魚
7點半到的我
沒了
算了煎條黃魚再紅燒也不錯吃
這種紅燒才是真正台灣古早味
那碗加了薑絲的地瓜葉湯 淋在飯上
地瓜葉湯飯
那才是夏天最佳美食
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