添財逸旻傳給我一張相片
巨無霸太刀(白帶)
晃過去
第一眼瞧到這時間不可能會有的肥美白旗魚
我曾說過台北黑鮪進量最大是開封添財
台北白旗魚和紅喉進量最大是武昌添財
十一十二月白旗魚和紅喉大出品質最好時往往吃下几百斤到上千斤
比專業魚販更大更多的巨型零下40度的冰庫凍起來一年慢慢賣
白旗魚是所有魚中最適合如此長時間凍法
因逸旻曾去小郭天母味留工作
小郭學到了添財的手法後
當年他口中常嚷嚷上口熟成一年劍旗魚
今天武昌添財老板娘依然坐鎮
小張站板前
武昌添財的黃金組合
這組合就是老輩的信任
回頭望一下全滿座的添財
門口都有人在候位
連吧台的我都要主動挪位子
依序切了
加納肚
大溪甜蝦
如此尺寸的甜蝦
老板娘說這還不算大
夏天盛產季常有更大進來
肥美且切的厚厚的白旗魚
當令大大的綠竹筍切一整支几片酪梨
沾我最愛的手切蒜丁辣椒醬油膏及几滴香油
有什麼吃法比這美味
白帶整尾最精華的一段切1/3烤
油綿的魚肚烤的龍骨帶點血絲烤魚最精典的火候
及
今早殺了一堆鰻取下的新鮮鰻肝
油煎後炒大蒜銀杏
在烤魚肚時老板娘說糟了忘記交待用捲蒜苗去烤
我說好在剛沒把那一段全烤了
小張再慢慢修下一片剔骨後捲上捲蒜去廚房烤
我愛吃蒜我愛吃魚
倒第一回吃
這白帶魚捲爽脆帶點辛香蒜苗和鬆綿灑鹽的魚肚
旁邊那甜豆真神來一筆
最後蝦頭味噌湯加了不少洋蔥
好
那白帶魚頭下巴老板娘說抹鹽去烤後再淋上麻油醬油紅燒
我超愛紅燒魚頭
尤其沒吃過如此紅燒
可惜剛那一支綠竹筍已佔去我一半胃了
添財日本料理13斤大石鯛~~把最好吃的部位留給今晚回台的bane
台灣國大監委日本國交際協會總務小官攜手唱情歌~~添財武昌~老板娘的深海鱸魚骨湯
武昌添財~~添財的第三代說不定會創造出不景氣年代不易模仿的新藍海
拉拉,這一餐是比十兵衛一人含稅還貴~~城隍廟武昌添財 (既開格滿週年感言)
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