小年夜午後去南門市場買些東西
車停好時間早
瞧見張小發（張吳記）當年攤子沒店名
還在營業
91年半退休前張小發和他媽媽還在金華街寧波東街轉角原水資會前擺攤子
迄今20年沒吃
在那攤子吃了也20多年
辦公室在附近几乎是我天天早餐的地方
前几年和包子店老板閒聊告訴我他媽媽.........
進門第一眼就瞧見小發的老媽媽
真的不知道不要亂扯
看店裡人手多了
張小發夫婦及第三代還有其他員工
看來生意不差
老媽媽看到我
怎麼那麼久不回來看看她們
和她說這20年早午兩餐素妳們又收的早
但說來話長
只有笑笑稱忙
點了燒餅（現叫黃橋燒餅）及蟹殼黃和一碗紅糟雞麵
20年了燒餅蟹殼黃設備依然古樸
看了20多年
桿麵團桿酥油皮有油外但少了那沱每一粒燒餅蟹殼黃入坑前再包入比小指節小一點的粉紅色豬油
乾了
油香少了
高溫炭火炭香依然
油脂少了
餅皮酥脆之餘硬了
鹹度也降低很多
紅糟雞麵沒之前那暗紅油亮
變粉紅了
雞肉也不如之前
或許現在是健康味
變成這種味後來聞風而至的新客人一樣點頭加搗蒜
但我這20年前吃了20年的舊客
尤雅
往事只能回味
椒
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少了那一小坨豬油，油香少了， 入口輕咬就鬆化的口感也差很多了, 可惜可惜！
好吃懶動虛幻的健康觀念 加了 很多人會大驚小怪 美味 已經往事只能回味
祝J大新年快樂！恭喜發財！ 我習慣了萬大蟹殼黃所以去那一帶不會想買任一家的蟹殼黃，但張吳記前面的轉角燒餅是我試過的燒餅裡少數有嚼勁又有老麵/酸種香的，厚實有重量，會特別去買！附近小魯玉的燒餅則有油煎過而且蔥十分鹹香，剛出鍋配上鹹豆漿很過癮，如果是冷的那建議帶回家烤過再食。
新年快樂 那附近雖然少去了 但沒印象有這些店 妳提的不會是早市吧
這家上次經過買了幾個，也是覺得很硬且不太香，不會想再吃一次。 跟J大拜個晚年，新年快樂。
新年快樂 張小發的味已經不是我印象中的記憶
我是3年前常天天買過後一段時間以為是換人所以口味有變這幾年都沒去 雖然天天路過改吃附近的紫米飯糰 因為口味沒變老闆對我很好 那附近可吃的只有金華麵店和紫米飯糰
金華麵店也改變了 下手也輕了
早你一天19號去買燒餅及蟹殼黃,燒餅上應有淡淡的糖水味道也消失不再
我沒印象燒餅有刷糖水 該不是甜的 早年沒有這品項
轉角豆漿燒餅 台北市中正區杭州南路二段42號 (金華街/杭州南路路口) https://maps.app.goo.gl/6KZPhEtVb7bnb6z28 常常到六點多都還有賣 目前還沒機會試包子！
謝謝啦 早午兩餐在家的素了 不會再出外吃燒餅 除非有時候的宵夜
小魯玉山東大餅就在前面幾步路（杭州南路二段62號），開整天到晚上七點但不時很隨性休或提早休，建議別特別跑一趟。運氣不好時會有些油耗味，但我常去也只遇過三次，朋友們沒碰過。
同上
燒餅刷糖水沾芝麻比較沾得住， 也會多一絲甜味，這個手法是有加分， 唉！很多工續都被省掉了
原來沾芝麻前要刷糖水
請教老J吃素的經驗
這是我吃素20多年每天如一日的經驗 https://dd0800.pixnet.net/blog/post/69928676
2015那篇已是八年前 版大轉述了某店某人所言 寫道 他媽媽過去了 八年後2023的這次 進門第一眼就瞧見小發的老媽媽 版大心頭應該有一震吧 老媽媽還記得版大且會主動打招呼 人云亦云 道聽途說 聽信了不實資訊再轉述 誤人也誤己 相信版大因此事而有所啟示 尤其是這種事
孫記包子金華街在地老店說 尤其涉及過逝否 相信十個人中肯定十一個人會相信