上回吃完和主廚ERIC聊一下
最後我給他一句
恐怕下回我再來訂不到位子了
回家後翻了一下大記者文藝創作的妙文
看到炸湯及炸雞
大記者讚美有加
隔了一星期又再訪
真的爆滿
還沒正式開幕耶（6/24開幕）
輪到第二輪近九點
早到了一些時
巷口一出來聞到一股油煙異味
源頭就是巷口的ROOTS
幾乎都是直火烹調的ROOTS
油煙的處理在那地頭不能等閒視之
要花錢
不然不是被迫搬家
不然就是丟舒肥机
進門滿滿客人更有影劇圈人士
吧台入座
因人多廚房調理的食物就比第一回多
難怪外頭會有油煙
連室內都聞得到
看了MENU
點了大記者點頭如搗蒜的
炸湯和炸雞
及我餐必吃的草
今晚我點的是佳里的韭蔥
水及啤酒一上來
甜美的瓜地馬拉蘭妮先給我
一碗台灣西瓜加些檸檬做的冰沙
老外弄的就是和本地人不同
炸湯上來
和我想的不太一樣
上頭灑些九層塔花
濃稠的地瓜泥內餡
稠度像極了紅豆餅的奶油餡
沒有湯的感覺
可能明膠加重了
台南佳里的大蔥
類似西班牙烤大蔥的手法
不同處
沒烤到那麼爛
且還切了段
底下醬差不多
番茄甜椒杏仁
只是杏仁是顆粒狀沒一起打成醬
炸雞
醬汁弄的不錯
用鹹度高的魚露加了辣椒蒜頭
配醃漬桃子
再淋在炸雞上
味道很討好
但炸雞用的粉
台灣應沒有人會麵粉過敏吧
用外國給麵粉過敏的人替代麵粉的什麼木薯粉
顏色太白了
且不夠脆
油也沾多了
坐吧台就常有好處
被招待一份鮪魚（隔壁位子的也有）
微烤過的鮪魚
淋上洋蔥時羅橄欖油的醬汁
配上炒蛋
及底下的豆泥
很老外的處理鮪魚的手法
在台北會討好嗎?
最後的甜點
幾種冰沙
有
紅心芭樂
醃桃子
荔枝
吃完和主廚Eric說
你們家的甜點最得我心
說完甜美的蘭妮ヌ給我一碗芒果口味的
Roots Creative餐廳（試營運）~~雨後春筍的餐酒館，我已嗅到腥風血雨了
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那天吃的第一想法 這是一家很有潛力的店 現在可能還在試水溫而不敢玩太大 非常期待三位廚師真的放開手腳來做無國界料理 期待有天可以看到類似 韓國風的越南三明治 越南風的墨西哥卷餅 南美風的掛包 出現在這家店裡
你當他們是無憂無慮的Kin呀 自己投資三個年輕人壓カ是比較大
很無緣的當天點的菜都沒對到味~那韭蔥跟醬汁一點都結合不起來，因為是顆粒狀邊吃還會邊掉，炸湯就更無感了~本以為還會像湯包一樣被燙傷(多想了)，還有一道一堆葉菜包豬五花的~腥味加油膩最後還是沒吃完，舒芙雷拆開吃都很棒~但結合起來就一點都不協調(但比塞子的有意思多了)。講到協調還是林明健師父厲害~就像您說的衝突~融合~是會讓人想再訪的店~探索著味蕾還會有怎樣的變化。另廖家牛肉麵也很棒~這兩天跟著您的腳步，見識不少~吃~也是學習！
西班牙烤韭蔥烤得很熟爛 且會撕掉外層 裡頭就很柔嫩再沾那杏仁醬就很入味 我端午前夕九訪achoi時就和Kin直接說 是我近年吃到新派餐館中 讓我最欣賞的料理人 當然除你之外
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所以就說是期待啦 不過上述的混搭風料理在加州紐約都蠻受歡迎的 小賢賢提到的那道豬肉真的是該砍了 台灣人絕對不會喜歡 慢火烤的豬肩豬腿肉會比較受歡迎
本來第一回吃完心想第二次來要點 聽你形容後 打退堂鼓 沒有皮的五花 我連黑白切都不會點
您的食記真是與眾不同。想請問你不斷提到的「舒肥」指的是？小弟才疏學淺。
低溫烹調机出的食物
上周末打去想訂週六，結果要訂到下下週六，希望到時有比較正面的調整～
我很欽佩吃飯都能計劃很久的人
哈，因為這那天沒有，電話都打了，乾脆就看哪天有，先訂再說啊～不然也是白打
滿成這樣了呀 要訂到兩週後了
今天剛回國，打差不多半打餐廳的電話沒位，只有roots表示有保留給現場的人，實際到現場，吧台倒是空空的 很適合老J您閒閒沒事晃過去探頭問問吃吃
第一回去時外場就告訴我吧台會保留給現場客人
其實沒有那麼誇張啦，因為我指定要禮拜六晚上，本來座位不多的店就比較容易客滿～某涮涮鍋名店，要訂周六晚上，有時還要五個禮拜後呢～沒差，就先訂再說～
就先訂再說 哈 難怪貓下去變瘀青 敲敲會有走出糞坑計劃