昨天燒肉達人阿仙在MOE燃二店 回應中透露他ロ中燒肉界即將的大地震
大阪燒肉昨天開幕
快去吃
以後訂不到
本文ヌ是一篇首po文
但看一看是否雷同於エ商格的廣告
被他一說趕緊連絡友人
結果友人在鬧情緒
就孤單一人跑了過去
進門
就感覺在日本韓國店的FU又像80年代條通那些日式韓國燒肉
坐定看了menu
几全是醬烤
只有几樣鹽烤
那就是了
韓國人的日式燒肉
巧几天前這篇最重要的是一碗白飯~~大腕燒肉 オ在講
今天出現在我眼前了
看著桌上的瓦斯爐
心涼一半了
在日本因要節省成本及店中空污問題オ不得已會用的瓦斯爐
竟是這家要引發燒肉界大地震的技術嗎?
肉說是用澳洲和牛
但
那模樣說是美牛我也可能相信
或許吃慣了我貼那几家9級以上的澳洲和牛吧
浸泡了吃韓國烤肉都知的麻油醬汁的薄薄肉片
一個人吃了3450
胃的感覺就和前几家燒肉兩人3000多的感覺差不多
或許吧
復古是流行
回頭吃8,90年代的燒肉是技術與知識的創新吧
吃多了好的鹽烤牛肉
偶而吃吃重味醬烤也不錯
謝謝阿仙讓我重溫舊夢
買單用她們手机簽名
沒明細
明細在最後那張發票大家比對一下
一人3450
本日surprise沙朗
上等沙朗炙燒橘醋
本日surprise腿肉
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最吸引我的是那個瓦斯烤爐，很適合家用....
去問問那裡買得到
如果他那個"人氣名品破格牛肋肉"是我認知上日本店的黑毛和牛肋排(A5) 那有點貴... 日本賣250g 1500円
這家店是貴 單價看不怎樣 量實在有夠薄
烤爐真的看起來不錯！
烤後中間會積滿油水
他們雙胞胎兄弟確為在日韓人， 我本也覺他肉不必用太好， 但經後台確認他也是用9級， 炭火吃多了，味道會累積最後吃下來重 瓦斯台的早就該進來了， 傳統燒肉就是醬決定一切， 用醃漬軟化肉質，是否台灣人會愛? 我們都在看
確認他也是用9級 ?? 相片的肉你肯定?? 第二段內容ヌ為你開一篇新文了
很有幸的坐在老哥正對面那小桌用餐(不過您已經在結帳了)， 我也是被放鳥後的一個人，原本是相約記者一起去， 哈哈 一直以為是日式燒肉，結果是在日韓人賣韓式烤肉(menu的介紹好長)， 服務很熱心但是可能還在訓練中，還打不到心坎裡， 醬漬成這樣肉好不好我舌頭駑鈍，調味還可以， 但是代烤的技術還要加油， 謝謝阿仙前輩報馬!!!
我對面?? 裡頭只有一位台妹和台籍投資老板 其餘都是日本人 但懂的沒几位
份量減一半，價格也只要一半→這不是廢話嗎？ 那個小爐子，應該蠻有噱頭的。 如果店員跟韓國女子團體一樣可愛，那可去嚐鮮看看。
店員跟韓國女子團體一樣可愛 去燃三店
燒肉還是炭烤比較好吃吧 以前也吃過韓式燒肉, 吃完的感想就是是在吃醬的味道, 肉好不好根本吃不出來
深表同感
雖然台灣人吃很多內臟,但台北日式燒肉店賣的種類不多,菜單一角有ホルモン等不少內臟有吸引到,至於肉類,反正已經很多台式的醬味燒肉
內臟可能進ロ不容易吧 這間店menu有不少但沒東西賣
A9的澳州和牛?還真看不太出來
我真的也看不出
這禮拜才吃大腕，這邊的肉看起來沒得比哩~ 只能說~感謝你先去！
當然囉 誰能跟我的最愛大腕比
從下往上數第十一張，我坐前面那小桌位置，哈 錯過討教的機會，可惜， 有試探問一下日本員工，它們其實職前訓練時間很短， 這樣的程度似乎威脅不到大腕這等級的...... 不如去吃新開的無敵燒肉，妹還正一點
我沒注意 我吃時前面另有人坐 無敵燒肉 咩正 那是一定要去的
*****
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當然確定他家有拿九級肉，因為進貨源頭我也認(非美福非樹森) 12月副社長李純哲會親自去澳洲跟對方交涉內臟，另台灣代理的老闆是日本人，只是人家是在大陸做生意，會中文 本來燒肉就不是在吃肉質，醬料才是靈魂，這是futago的理念，至於台灣人買不買單就再看吧，二店過不久就開了
食物本身我不太會聽店家說的 很熟很熟的店也不例外 我只用我的嘴我的眼去判斷 燒肉就不是在吃肉質?????? 在吃醬料?????????????????? 夜市牛排也都是加醬料及.......去軟化肉質 不過說的也是 日本一些韓國人燒肉店 拿到你面前的肉浸泡在紅紅醬汁裡 肉都要撈老半天才撈的到 但這些店價格都不貴
應該會買單吧. 胖達人原先就賣得很好啊.
看看痞客邦每天美食人氣排行榜的東西就明白了
燒肉，是否只是個烹調方式？ 炸豬排，有人想要吃麵衣，有人想要吃肉質。 石鍋拌飯，有人喜歡它的presentation，有人喜歡鍋巴。 珍珠奶茶，有人喜歡珍珠，有人喜歡奶茶。 至於燒肉，有人想要吃醬汁，有人想要吃肉質，我想沒有什麼「本來」就應該要怎樣的吧？！ 理念要值錢，就要看有沒有人要掏錢。
什麼東西都有人會掏錢 看能拿多久吧
店家講的永遠是對的,所以大統跟富味鄉的油都是純的真的(有的還可以出切結書給你喔)
說是很容易 但我看過一些部落客 有誰能
今天去吃了，和老J 的食後感大相逕庭 兩個人吃25xx就飽的要死(平常兩人吃燒肉要飽至少四千) 肉類是醃製比較多，但醃製的手法比坊間好 最令我欣賞的是他肉的大塊與厚切 鑽石牛肋肉肉跟烤網一樣大，破格橫膈膜是外面橫膈膜的1.5倍厚 這樣的價錢才賣500上下，就算是美牛都很划算 如果能一直維持這樣的價錢和品質，在台北絕對大有可為 老J 可再去試試
兩個人吃25xx就飽的要死(平常兩人吃燒肉要飽至少四千) ??? 我食量如何我不知 我格中食記 兩人吃純和牛燒肉都在3000多 就能讓我們飽到要散步許久 但 這間 我一人吃3450 你說呢 橫膈膜成本低 相片我也貼 那兩小塊250 醃製的手法比坊間好 ? 去韓江 http://dd0800.pixnet.net/blog/post/70941898 差不多的味道 相信我
樓上的學老J把食記發票貼出來，店家終於派出打手。
每個人食量不同唄 不過他說 別間4000オ吃飽 這間2500就吃飽 或許 他對麻油較容易撐
光看那兩片品質不佳的沙朗炙燒要價490就知是盤子店！
他們的肉都片很薄 可能是為了配合瓦斯烤
哈哈，人人都可去評和牛 看二下你說五你說12, 我只信廠商交什麼貨! 那是人家的理念他喊了算，當然你想打打嘴炮也ok, 你也可認為人家嘴炮，都沒用，他目標就是狂開，生意會証明他理念正確與否囉
東區日料店包含田師的山花 傍晚都有一部水車的魚販送貨 奧弟 他的話油落落 他目標就是狂開 ? 很好呀 味覺沒對錯 有人喜歡就OK 痞客邦美食食記排行榜上那些小朋友店 就如鯊魚吐司類 都很狂開 不過真的要建議他們 收那麼高 椅子真的要學土豆他們 要以客為尊
發票在此 http://ppt.cc/825g
上面回你了
在日本人人知道燒肉是韓國料理，Tablog東京大阪前50燒肉一半總店在韓國街，日本現在最夯的燒肉料理正是壺漬，結果在裡變成被不削的韓國日式烤肉了
任何食物都會隨著遷移的地點 隨著當地飲食習慣做改變 韓國燒肉到日本到台灣都會改變 如大腕 你認為是那一式呢
Tablog東京大阪前50燒肉一半總店在韓國街????????????????????? http://tabelog.com/osaka/rstLst/yakiniku/?Srt=D&SrtT=rt 看起來好像不太像???????????????????????????????
(我只信廠商交什麼貨!那是人家的理念他喊了算) 難怪頂X跟福X敢簽切結書,因為廠商說了算 說百分之分就是百分之百,說純釀就是純釀 說中文是韓國發明的也是有人會相信
哈 廠商店家? 阿仙可能很純潔
看一下tabelog的連結, 醃漬的店似乎比較便宜...如果在台灣開店,醃漬燒肉價格跟吃炭烤原味的價格差不多的話,那就不划算囉
醃漬的肉 吃不太出好壞 幹嘛用好肉
好的和牛傻瓜才會吃醃製過的，最夯不代表最好 台灣吃到飽最夯難道這些店的肉會比單點好？
唉 他可能比較涉世未深
本鄉三町目跟鶴橋不算是韓國街的話……很明顯有人根本搞不懂我在說啥。 然後拜託不懂韓國燒肉料理就別亂戴帽子，韓國燒烤雖然醃漬醬料多也慣用，但不代表人家沒有直接未醃漬的烤肉方式，這版上是有多少人真正去過韓國花過大錢吃高階韓牛燒肉的，有試過相信就不會說這麼膚淺的話，我在首爾吃過廉價的銅盤烤肉，中底價位的鐵桶牛肋條烤肉，中價位的燒肉，高價跟超高價的正宗韓牛燒肉，除了前兩種是全醬漬，從中價位起就開始有很多這接白燒在加鹽的做法，到更別說在當地都貴到噴血的名牌韓牛，人家韓國好歹吃牛的歷史也長臺灣，別因為眼界不足就輕易否定並自行註解
兄台你可能搞不懂人家的意思 你吃過几家? 不要說日本 台灣現空污問題 燒肉店有集中的趨勢 懂不懂不是抄來一句 >>日本現在最夯的燒肉料理正是壺漬 壺漬 早在2,30多年前就流行過了 看上面13樓我回阿仙的 及本文標題 韓國燒肉就如樓下說的 早年的漢城全是你所謂正夯的壺漬 原味鹽烤倒是豬肉多些 但還是沾醬一堆 牛肉原味出現則是近十年內オ有的事
現在網路隨便google都看得到目前的韓國烤肉，20多年前漢城市面的烤肉沒一家沒醬漬。
同感
據Gadda 講的:Tablog東京大阪前50燒肉一半總店在韓國街 而韓國街就是本鄉三丁目跟鶴橋 問題是看了一下,我實在很納悶一半是指50%的意思嗎?可能我數學不太好 我實在找不到前50名有50%總店開在本鄉三丁目跟鶴橋的,尚請高人明示
先從牛排說起, 米其林星級的牛排館根本沒幾家叫你沾鹽的, 幾乎都是用各種香料調味過的"醃製"牛排, 會說吃牛肉原味的人不過只是肉盲而已, 台灣不懂吃的人太多, 又被一些行銷口語給騙得差不多了, 好的牛肉就是吃原味也真的太瞧不起所謂的大廚了. 再來說到真正的醬料, 照你的說法, Shabu Shabu 涮一下吃原味沾鹽就好不是嗎? 一沾了醬料就吃不出牛肉的等級了, 意思是沾了一樣的醬, 你門口錢x涮涮鍋就跟日本和牛一樣了嗎? Shabu Shabu, 壽喜燒, 日式燒肉, 都是一樣, 牛肉, 烤工, 醬料, 缺一不可, 如果沾了醬你就吃不出來差別, 那你對牛肉還真的差了太遠
剛開版回你了 http://dd0800.pixnet.net/blog/post/168067734
至於你對燒肉的評語, 牛排烤之前連最基本一點點鹽巴都沒上就要你自己用沾的店你也能吃得這麼開心, 如同你說的一樣, 你就是一個吃服務跟要求店家(最好是老闆)很重視你的人而已吧..
http://dd0800.pixnet.net/blog/post/168067734
樓上的你突破盲點了 一個連去打炮都要拿出手機拍砲房的老頭子 可見心裡有多空虛當然要人重視
小白 吃喝玩樂 空虛否我真的不知 你有能カ去体驗嗎 說不定我會續貼 摩鐵心得及便服店制服店遊記
給樓上的大哥 你好 沒有特別要幫誰說話，只是剛好提到這口味的料理， 米其林級的牛排館小弟才疏學淺，如果您是指美國米其林版僅兩間的牛排館， Peter Luger與Alexander's Steakhouse，小弟剛好都吃過， 他們的確有加了醬汁、 亦或是抹了牛油、醋、鹽、檸檬、胡椒"醃漬"， 等等地牛排的"料理項目"，但是也有很多完全原味的煎烤方式， 講全部幾乎都是香料醃製的牛排也有失偏頗， 而且在吃之前，用餐前也會提醒第一口先吃牛肉的原味， 在所謂"醃漬"上，也只以提出牛肉鮮度卻不掩蓋本身鮮甜為原則， 當然加了醬汁的項目也是有的，而且也不錯吃， 但是與所謂醬漬的方式口味上還是差了很多， 起碼我沒有看到鄰桌上桌時有濃濃的醬包裹著牛肉的牛排端上桌， 至於涮涮鍋等料理， 烹調手法要與煎烤的牛排一同舉例， 好像也不這麼適合， 冒犯之處請多多包涵，感謝。
呵 不敢亮格名的小白 從6年前元祖格始一波一波 我能說什麼
To 普普哥, 1. 美國米其林版可不只兩間牛排館而已, 包括已經停出的LA版本有 Cut. 2. Alexander's Steakhouse 小弟也吃過不只10次, 我可以保證你, 他沒有原味的煎烤方式, 他的確有醬, 跟非醬的牛排, 但是他非醬類的牛排都是有所謂的"rub"的, 而且那些Rub中, 遠遠超過鹽/胡椒, 還有基本的蒜味你沒吃出來嗎? Peter Luger 我只跟朋友吃過一次, 但是裡面也確定沒有台灣所謂的真正原味的牛排, 就是叫你自己沾鹽.. 難道你沒有發現, 一個烤箱的溫度可以讓美牛的味道差這麼多不合情理嗎? 台灣的牛排怎麼吃就是跟美國的差這麼多多多嗎?? 3. 任何的醃料都是為了增加食物本身的味道的, 的確有可以破壞整個食物的調味, 但是拿涮涮鍋來比較是最好的例子, 因為那是最能吃出原味的辦法, 清水一涮就過, 但是沾鹽基本上是難以下嚥的, 用一句不適合就想避開這個矛盾點是很牽強的, 因為涮涮鍋醬料味道極重, 但是不同等級的肉質吃出來的味道仍是遠遠不同, 當然我說的不是澳洲和牛, 那是搬不上檯面的牛肉. 4. 把以上美式的牛排館, 也就是乾燥醃料(Rub)的講過之後, 更別談到所謂的法式牛排了, 沒 有 一 個 是 叫 你 沾 鹽 吃 的. 就這樣, 難道不是嗎?
會説澳洲和牛上不了枱面的人，難怪會被老j駡小白。 去了解澳洲和牛和美國極黑牛的差異再來，討論不是用唬爛的， 10次<**>XD
To 肉商哥, 我可沒跟你在談美國極黑牛這種東西, 和牛就是和牛, 基本上只有日本的好吃, 比油花當然A9以上就是無可挑剔的了, 但是那牛肉的味道就是差的遠, 沒什麼好說的, 美國牛吃的是味道跟口感, 日本和牛吃的就是油花跟味道, 至於澳洲和牛除了油花真的是沒什麼好吃的, 可惜的是台灣沒真正的乾式熟成, 但是光比肉味, 光Prime的出來就遠超過澳洲牛了.
你説的那幾家用的大部分是極黑牛你一定不了解， 極黑牛和澳洲和牛的同異相信你也不了解， 不了解就不要唬爛～XD
我說的那幾家店用的大部分都不是極黑牛耶, Cut, 只有極少數幾樣是極黑牛, 有點忘了, 很小一部分就是了 Alexander's Steakhouse, 50%的菜單是美國prime(非極黑), 另外的一半中還有澳洲和牛+美國極黑, "大部分"我想肯定是佔了50%菜單的Prime是大部分吧 Peter Luger, 我吃的時候菜單上連一道極黑牛都沒有, 全都是Dry Aged Prime 美國牛. 不了解的人是你之外, 唬爛的看來也是你..... 更何況, 你從頭到尾就是發了兩篇 "就是不同啦 你不懂啦" 的給我, 我實在是看不出來你的分辨能力在哪, 可以告訴我你的高見嗎? 更何況, 和牛本來就是牛之首是肯定, 只是答案是A5, 而不是M11.
網路google很簡單,不簡單的是版主用他的味覺說出道理。
樓上所有大德 您們的回應我花了一段時間解讀 連同燒肉無敵篇近40則 我能上網時間不多 無法一一回覆 更花了時間真對您們的意見 開篇新文回覆 相信這文能滿足您們的疑惑 http://dd0800.pixnet.net/blog/post/168129408
今天禮拜三晚上，店內滿滿的人，一推日本人。 三個人吃3700，只能說會不會點菜差很多。 關於味道我只想說要開一間大腕，燃，老幹杯，無敵之類的不難，錢砸下去就有，要開這種醬醃的，刀工和調味是學不來的。 半年、一年後再來看看這篇和無敵燒肉，看誰還在就知道誰對誰錯了。
唉 你一定不是女人 復古的服裝絕不會說對錯 我從沒說 也從沒希望他生意不好 坐滿不過也30不到 不滿是很糟 6,70年代忠孝東漢宮大廈的 一心堂 後面條通那些都是這般般 連乾杯前身育顧龍也是 三個人吃3700?只能說會不會點菜差很多? 能否告之我 我一人吃3500錯在那
原來乾杯前身是育顧龍？所以莊司桑以前在育顧龍打工？
莊司一個人能成事? 育顧龍是台北最早的店也是日本人引進 台北燒肉界老一輩的大部份出身都在那 仙哥
因為店剛開不久想看一下大家的評價，雖然還有很多的不足，但我們店是真的非常用心在做，這篇文我會請老闆們看的！希望下次您再來光顧的時候我們能有卓越的進步~最後再說一次謝謝您:)
我相信阿仙有請老板看過了
小弟人在異鄉,每日只能看J大的文章解解饞 To Gadda..本鄉三丁目算韓國街???小弟有一親戚就住地下鐵丸之內線本鄉三丁目站樓上, 東大旁, 沒看過啥韓國街, 小弟認知的韓國街在JR山手線大久保車站出來右手邊那一區塊，中央線與山手線中間部分中國人還比較多點...另外,那邊的韓國烤肉店小弟不才也吃過個五六家店, 主要是以豬肉為大宗,大概小弟見識不多, 煩請多指教,可惜這不能貼圖, 不然, 貼幾張圖交流交流
Gadda大概不敢來敝格回文了
你不要龜縮了，你不是說要告J大，怎麼一年過去了還沒消息 你趕快出來面對啊
其實大阪燒肉還蠻好吃的啊,肉臟大腸小腸胃袋烤一烤配白飯,好吃啊,厚切牛舌也不錯~~之前想念日本的燒肉店內臟,現在有地方可以解饞了~ 澳州和牛A9台北好多店都吃的到,不需要,難得有不同style的好啊~~可惜它的生蛋拌生牛肉醬汁味道我覺得過重,不然好想念日本的各種牛肉沙西米做法和部位~ 最好日本的yaki tori店也來台灣展店就更好了....
偶而吃吃這種重味是不難吃 我也吃了多回了
根本遇不到等半年的機會,還蠻好訂位的,目前連Go麻吉也有賣雙人套餐，我也覺得肉沒有想像中的好，且座位很小，用餐很吵。
誰說要等半年? 忠孝店常路過 都有空位
我經過大安店時，門口一位日本服務人說的，現在有空位，不然預定要半年後哦!! 結果某天下午四點多經過大安店，發現是樹森正送肉來，早知道就先看您的食記了，就不用浪費這筆錢了!!
現在有空位，不然預定要半年後哦! 這咩咩有前途
請問 所以這間不推嗎?? 燒烤類的小弟只吃過胡同 原本訂了2/21的位子 看到您的文章 又不知道該不該吃了 當初看到瓦斯烤爐也在猶豫 但是很多人又說好吃= = 誰可以告訴我??
後面有二三四訪去看看吧
能不能貼網紙給我>< 我找不到... 不然跟我說店名我去找~~ 所以大阪燒肉雙子好吃嗎0.0?? 如果我去吃MOE花費會比較貴嗎? 需要訂位嗎?? 還有你怎麼說他不是9+何牛? 怎們分辯? 麻煩賜教~肛溫~~~
說來話長 多吃几次就會明白 MOE看吃什麼 我格中不少篇去看就知
有看到忠孝店那篇了 可是我訂的是大安店TAT
都一樣
那這間 你覺得cp直高嗎?? 跟moe燃比呢?
兩家不同路數 可都去吃吃看呀
HI~我是小七 我又來拉 去年我真的有去吃大阪燒肉雙子 雖然很好吃但是跟我幻想的9+和牛不太一樣 不過牛舌真的很好吃 後來又跑去吃MOE燃 發現肉質真的差很多 MOE燃的油花很多肉很嫩 一定要配白飯 今年想吃你之前介紹的大腕!!! 又想去吃吃看"莫爾頓牛排"可是好像更貴O口O''' 所以大阪燒肉雙子真的不是9+和牛歐 還頗貴的說耶@A@
大阪燒肉雙子 我貼文後巳不再自稱是澳和9級了
可是為什麼我去大阪燒肉雙子他會幫我烤 去MOE燃就自己烤呢???牛排除外
大阪燒肉雙子 要menu上有挾子圖示オ幫烤吧 MOE燃好一段時間沒去 除一店外之前都會幫烤
燒肉不是吃肉質 是吃醬料？？？
那要去請教那位自稱美食家的仙人