東丸的調性從83年開張以來
阿東那種大小眼忽略年輕人的店格
雖91年後阿東慢慢的由他小弟接手
迄今當年那種店格遺風還影響著東丸目前的客層
坊間一些浮誇的年輕部落客在東丸是絕跡
故能讓商界政界一些老客人安心安靜的用餐
小王84年始跟著他大哥從最後面的洗碗エ作開始
很認真的學
他只有東丸這經歷
且非常的宅
東丸去年以前完全沒店休只有農歷年休几天
店只要開
他就在
完全沒有出外觀摩比較（少數只回被我拖出去吃別家壽司店）
年紀不老
手藝卻很傳統
ヌ沒有品味
對進貨的販仔ヌ很大而化之
絲亳沒一丁點他大哥阿東龜毛的霸氣
不過很得老貴婦的青睞
東丸不花俏可以吃
價格不亂抬也不離譜
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板主覺得同系列的丸壽司（非微風那家）如何？ 曾在那邊吃過塑膠盒裝浸在海水裡保存的海膽，全無明礬味，在台北不知哪裡還有這樣的海膽？
阿東三弟棠鉒 比較精打細算 我和他較不投緣 去的次數較少 除非東丸滿座會就近去 阿部拉南非回來時在那當二手時去較頻 棠鉒 遠企燦烏待過 不會太差
這系列握壽司 昇做的最用心 壽司的形狀 入口融合度 都有進步 這兩年調味有在改變 噴槍也用的少 不喜瓦斯味可以先講 特別的食材也可先問先訂 缺點就是熟食 去年上半年的熟食師傅功力不行 現在熟食不知有沒進步些 東丸人手多 現在比較好的反而是熟食 講握壽司 還是以前阿東時代好 就是看照片去比較 丸壽司則是食材很敢進 也是這系列最貴的一家 東鮨迴轉時就不偏愛他的手藝 說不上來 但這家少了點"人味" 剛開幕時去過一次 只能說食材特別高檔 那並不等同於特別美味 接近的價格來說 高玉處理起來是更好的 而現在選擇又更多
行家 說出重點了 壽司店的熟食都不太行 連水準較好的野及野村我都不太吃 日本人開的割烹不說 山花或匠樂倒不差 連平價的一町的熟食也打翻所有壽司店 世界名店的大老板瑞師熟食功力坦白說比生食表面功夫的小老板強