有回飯桌上聽聞自稱保送建中數理資優班自稱海爾台灣CEO 的網紅業配
那回付費胡說八道攻擊被店家嗆後
食界奇觀及同溫層小白被NKU嗆後~~想起Nash口中的龍門客棧餃子館
坊間一些餐廳正在醞釀
心中苦惱
今晚又轉身烏賊手法又被害幻想
說人造謠他
匿名去他臉書攻擊他
肉搜他（不是有人說他自己在他限動說他是小人物建中台大海爾都不會找到他）
如果是在指我
大聲勇敢說出來
去年他對我不熟不認識卻無端公開誣衊我才留意到這位網紅業配
網紅國王的新衣~~side dish醬瓜的蛋包飯台北城老舖美觀園
誣衊我和熟識的店家會翻臉原因是店家對我招待不週
及誣衊我拿痞客邦廣告分潤和他業配是一樣
我拿出內台痞客邦的表
我佛不在心中坐，我不入地獄誰入地獄的我佛慈悲~~三訪子曰深夜食堂
告訴他他一餐wildwood邀約我如拿廣告分潤要寫格一輩子搞不好還湊不到你邀約吃的
也請他找出翻臉原因是店家對我招待不週的証據
我謝罪封格退出寫格
不然就對我公開道歉
一年多了裝痞
前陣我公開戳你的年紀建中沒有文組資優班
不到兩小時臉書公開罵我孬
孬掉的前科犯~看到常青餃子的宣布林明健不太厚道~~秀昌水餃，龍門客棧餃子館
該不該公開道歉
因你去年公開誣衊我後開始對你留意
所有評文你可在我桌机版頭像下
打食界
打22種香料
打保送建中
打海爾CEO
找出那一個字是我造謠
我公開道歉
你的家教能嗎
我一再說
業配收錢否
只有自己及店家或接頭行銷顧問公關知
沒人知
那位自稱是AT工程師的隨欲而安
若不是連鎖日式豬排店老板是我前員工
好奇問我才給几張竟然用下一代屁眼來保証
他之前也說是他味覺好
餐廳都會主動邀約他想聽他意見沒收錢
我格早期那位美女走秀格
她也說她是空姐
家中很有錢
餐廳邀約都沒收錢
8年前Achoi的Amy問我她要收20000合不合理
那回在
問我為什麼業配不能負評
你是不是算業配
上個月在長春藤和年輕人用餐時
突然想起小花廚師的客家私廚
請年輕人訂
想不到他少和我吃飯後也混開了
馬上可以私訊小花廚師
直接了當問
Jeff要訂一桌
小花廚師也直接了當
好
訂了隔几天七月第一個星期日
不行那天已經有人訂
後面星期天都可以
年輕人下星期要出國工作賺錢十几天
最後敲隔了三個星期日
敲定後我連絡了固定班底
只有麵粉王子嫌遠請假其他都OK
餐飲鉅子也約了几個朋友共10人
前兩天要加一人竟被小花廚師拒絕坐不下
海爾CEO和頭號粉絲女網紅滿有夫妻臉~~來萬媽媽麵攤吃浮油可惜沒炒麵芡料
順便請年輕人要了那晚的菜單
看後把龍蝦湯改成蒜苗米台目湯
前一天對小花廚師的尊重清理一下味蕾及腸胃
那天年輕人夫妻開車來接我
週日傍晚中山高南下真的順暢不到40分鐘就抵達楊梅
30年第一次在楊梅落地
早年印像只到過埔心牧場
小花廚師的首屋客家海鮮場子大且滿滿客人直覺可吃的店
包廂餐飲鉅子及他朋友（之前在M&Co曾同桌過）
CC家昌都到了
包廂桌子真的不大加不了人
桌小那晚被轉動的轉盤碰倒滾燙的水杯淋了兩次
褲子正面全濕透都可擰出水
被燙的哇哇叫我要告CC重傷害
為什麼都淋到我
第一道先招待楊梅的招牌鵝肉
切出鵝翅鵝掌
第二道船王炒飯
海鮮蛋炒飯加上鹽醃几天的青脆刈菜
米煮的好粒粒分明好吃的炒飯
比洗版三高口中元味天花板炒飯好吃
我客家朋友不少早年合夥股東也都是客家人
高中同學苗栗公館鶴岡村暑假兩年都來幫忙割稻
好客的客家莊用餐時學會第一句客家話就是必學的一句
ㄕㄜ
ㄇ
ㄌㄜ
第一道上炒飯有點這意思
第三道客家大炒“大炒“換了大豆干豬頭肉
有時為何成多年傳統其來有自
客家人硬頸的一道小炒
三個材料缺一不可
三層肥肉下鍋煎至出油
酥酥脆微焦梅納反應撈起
用鍋中出油的豬油再下鍋分別炒切薄片小豆干及魷魚
小豆干要四面焦酥
再一起再下鍋加料快炒
微硬焦酥油香鹹客家菜元素盡在其中
豬頭肉大豆干個人偏見不適合了
當然了解的人不多有小白比元味那豆干
第四道招待炒鵝腸
第五道薑爆肥腸
肥腸先滷軟再薑絲客家酸菜加醋精大火快炒
肥腸先滷軟構想很好
方便收乾快炒
但不能太軟留點口感更能嚼出薑絲酸菜的美味
第六道金沙蝦絲瓜
今晚我前三名的一道
不是現炒工序煩的金沙鹹蛋醬
炒好備用存放後味道醇化的變化
現場再加上蝦泥美極了
絲瓜也掌握很優
第七道招待店裡招牌油炸豬腳
第八道三杯中卷
可惜上星期有人嫌味重
沒用醬油改用鹽
三缺一少了醬油味單薄了
不是加鹽鹹就重就厚這就是一例
第九道客家高麗菜封
這輩子吃過最美味的客家高麗菜封今晚第一名
原因這篇有述請看
第十道薑絲黑鮪
入口薑酸入味
黑鮪肉也有不該有的酸度
黑鮪肉本就帶特殊的微酸
加了醋就沒任何意義要炒黑鮪
小花廚師說沒加醋去破壞原本黑鮪淡淡的酸味
回家時阿霖也告訴我他吃了兩片黑鮪肉都偏酸
或許這道不是小花廚師親手吧
第十一道蔥爆牛肉
屯積的牛肉邊邊角角脂肪及筋下鍋炸出油
再加入爆炒醃漬入味的牛肉
近年印像最美味的蔥爆牛肉
如果能炸好邊邊角角後用鍋中牛油小火煸蔥微焦出梅納香氣撈起（這工序不少菜都會用上）
最後再加入牛肉去爆炒味會更上一層
第十二道烏魚子鹹蛋米粉
油香欠缺不知所以然的炒米粉
今晚最後一名且是近年吃過最不行的一盤
或許吧我近年吃的豪華版
2023感恩的心~~Purebread~Jim,Beau~jas,巷日葵阿霖,年輕人夫婦及眾不離不棄的讀友
廚德良心~巷日葵功夫台菜四訪（文長不喜莫入）~~帶法菜大廚小辦桌
廉價版
第十三道蒜苗米台目用老鼠尾米台目
沒有油蔥蝦米的蒜苗米台目厚度少了些但OK
第十四道豬打滾豬
血糕裹炒糖漿淋上一點醬油及酒黃豆粉花生粉芝麻炒出香氣拌一拌
如果弄空的滾燙砂鍋淋上酒冒出蒸氣及酒香再倒入豬血糕及那些粉去拌
再放上音樂如徐家荷包蛋滷肉秀
徐家荷包蛋滷肉秀說穿只是噱頭
但豬打滾這樣搞有價值
CEO肯定不只豬打滾
這道剛拌好熱的會黏牙放一下涼了不錯吃
最後第十五道拔絲蓮子芋頭
炒糖火候及比例還沒到位
絲沒拔出
這桌家常菜整体感覺除了炒鮪魚及炒米粉外
超出來之前的期待
水準之上
只是雞蛋挑骨頭給他一些意見
且我對小花廚師有另一番評價
餐後閒聊
進門看裝潢我以為超過30年以上的老店
首屋海鮮客家這家店20多年有150多個座位廚房六個廚師外場人不少
在楊梅應是在地名店
二代的小花廚師加油
在滿街文青健康味中
要變化要文創也要堅持你的厚重
虛幻文青健康清淡很快在餐海中淹沒
買單不含酒水13500
回程如果再由年輕人載
他送我後還要再回頭不麻煩他
改由阿霖載
竟往南下開過新埔再由湖口交流道回頭
還好不塞車
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