早上起床看到一則line
一看就知是八卦人士又在IG洗腦小白花
把我的春風化雨當成我在和他戰
我吃飽撐了
不用IG不用FB就是要遠離3C保護眼睛及更做重要的事
反觀
了解八卦人士的人都知滑手機是他的生命重心
據旁邊的人說我文一出他第一時間就看
昨天那篇後馬上在他同溫層貼那段
愛莉莎莎說70%的IG使用者支持嘴炮P~~真好味茶餐廳~蕭家小館後的選項
今天再給他春風化雨淋一下
那天上膳我擠在用方桌併的最裡面
若我出面有大圓桌卻屈坐這種場面不可能發生
再我這篇十幾年前文就在傳遞身體保養之道
我身體力行近30年
不要說像你這樣小花盛開年紀一餐要跑幾次廁所
膀胱無力尿失禁不會在我身上
更甚的是全身包括尿尿部位的細小微血管暢通無阻伸縮自如
你無力失禁下聽到廚房聲音就是砲爐?
先不說砲爐的菜會如何
後面聊
台灣天然瓦斯主要成份是甲烷
瓦斯桶成份主要是丙丁烷
兩者熱值差距不小
天然瓦斯管路沿著人口稠密區壓力不能大都減壓輸送
瓦斯桶是液化石油氣加壓成液狀裝入抗壓的鋼桶送到用戶
天然瓦斯用戶端150水柱
液化瓦斯桶從280到500水柱
壓力越大火力越大溫度越高
瓦斯桶內的丙丁烷比重高
氣體流出會下沉聚積在廚房封閉空間的角落
加上丙丁烷只要空氣中混合濃度2~3%就容易爆炸起火
天然瓦斯甲烷比重低洩出的氣体會上漂到空氣中
濃度不容易聚集外加上天然爆炸濃度要5%10%以上
家庭爐具因天然氣壓力小都是低壓爐具
住宅區餐飲業的快速爐中壓以上天然氣壓力配合不上
一定要用危險性高的液化石油氣丙丁烷的高壓瓦斯桶
廚房空間
因安檢問題
因住宅區段
因房東
要使用有風門中壓爐具的大型瓦斯桶有安全問題的顧慮
便有改良低壓快速爐
可使用天然氣
加風門
加上且因甲烷熱值小爐心一定要距鍋底近
造成靠進近廚房也會有轟聲音
大型瓦斯桶供氣用調結鈕減一些壓的中壓快速爐火花會四濺且聲響大
爐火台溫高故一定要兩三個水龍頭開著讓冷水一直流
不用尿失禁
餐廳廚房要夠大且只要不大用餐區都聽的見
更不用比有如古代打鐵的火爐用鼓風機的砲爐
瓦斯桶調結鈕高壓送出
加上鼓風機
鐵鍋放上一回都瞬間可燒紅
用時那聲響就像砲響
不是五星飯店專業封閉廚房普通餐廳外面都聽的很清楚
火力大瞬間熱度爆表炒出的菜不僅燙口且久久不散
炒菜水份瞬間秒殺盤底少見湯湯水水
且鍋溫非常高盤盤豐富梅納反應味
或許上膳用砲爐有五星飯店的空間及隔音設備才要八卦人士尿失禁靠過去才聽的到
但如八卦人士云上膳是用砲爐
竟炒出天然氣爐具的溫熱及湯湯水水
真的是暴殄天物就如法拉利闖進窄小濟南路
要體會砲爐功力可走一趟長春飯館
自家的房產
兩層樓自有
70好幾廚房5~60年操砲爐功力的歐尼桑
這回去專程邀請歐尼桑及他女兒吃巷日葵的復出宴順道用餐
檯上拿了炸丁香魚
那火候調味嘆為觀止
廚房砲爐轟轟炒芥蘭苗
靠
上桌還不能入嘴會燙到哇哇叫
到吃完還是熱的
我的500碗蚵仔豬油炒麵
我的500碗小吃中的10碗（十）~~長春飯館豬油,麵鹼,蚵仔黏液的海味融合出味道的蚵仔炒麵
炒到出麵羹和豬油及蚵仔海味融合天然氣爐能嗎
八卦人士有回去長春
點瘦肉的回鍋肉
被我笑
長春溫高砲爐非常快速豬油爆蒜苗
再炒肥美脂肪黑豬三層
瞧那迷人黑豬脂肪被砲爐高溫快速起鍋的梅納反應盤底一絲湯汁都沒
一個自稱IG美食家拚命經營小白粉
搖頭
吃完急著買單要走
女兒問為什麼那麼急
我怕妳爸爸又弄比我結帳的還貴的菜請我
她瞄一下出菜口
太慢了
他弄好要端出來了
砲爐火大鍋紅的速度
滿屋子客人那麼多菜要出還有餘力
這尾不小的午魚
用豬油在高溫砲爐用最短時間煎到表面微焦
酥酥
裡頭柔嫩
灑上砲爐爆的蔥蒜澆頭
長春的砲聲不用尿失禁去聽
連耳聾都可用嘴吃出砲爐味
用耳吃的IG美食家
開格初
大阪燒肉雙子
台灣乳牛
仙人仙山咖啡仙
灰頭土臉後
頂多拿大倉久和中餐廳天花板角度流出的相片去找Raven求証是否是我要去堵我
怎麼上膳沒評什麼
竟有人告訴我八卦人士對我恕不接待了
當心他又像對22種香料咖哩誣衊八卦我
說和餐廳鬧翻被拒是因為餐廳招待不周不爽所致
塞子/Reel, Achoi/Chou, Pai/Parko, ~~15訪一步一步來/Kopi Ibrik
我想了老半天多回咖啡店他沒招待不周呀
很熱情呀的述說靈通八卦
為什麼連好心女孩都給她下禁令
有時間再翻回那麼多回咖啡店所吃來回味重新評論
一個天天九點十點起床
十
十一點就要去開門營生
晚上又要揪團滑手機
不睡覺去準備的有印刷紙袋及塑膠封口袋甜點和食物
曾一再建議已四十的他用心試試咖啡店轉型
但不是搞包裝菜名
無煙無火切切及外頭拿來加溫加熱收高價呼弄小白花
就像仙人仙山咖啡仙
難怪沒膽
會從天母開始開咖啡店不知是否當年被我激之故
長春飯館~~單純的coco能否體會已變小的胃又給撐大後的不好意思
看了那麼多年阿仙一直討不到便宜,臉越來越腫
就像那個莎一樣 智商吧 沒能力分辨 加上又想裝美食家
所以通常用瓦斯桶的，比較有可能用砲爐瞜 沒有倒還要上一下化學課XD
火力大的快速爐及砲爐 一定是大桶液化瓦斯
那盤蒜苗五花肉裡的蒜苗！ 火候真棒。
哇 昨晚寫太快寫成蔥 待回改
現在一堆人為排飲料我都覺得奇怪 現在餐飲變成所謂社交工具
年輕人排飲料店來社交 我又長一智了
焦香帶脆的五花肉夾雜蒜苗的香就是爽！哈哈 配瓶啤酒或白米飯，－天的倦意全消
KC 你這位喝酒行家 要配什麼紅酒
這已經不是春風化雨了，而是醍醐灌頂，像是領悟了無上佛法一般的讓人感動，可以說此篇文是我看J大文章以來最有感觸的，完全從技術層面來清楚的解釋了何謂砲爐以及其運作原理。 這樣細膩的敘事方式，可能會讓許多柯粉都感到欽佩欣賞，套句商管人的說法，很有insight（很有料）。 以前我都分不清楚砲爐跟加速爐的差別，想說兩者不是一樣的嗎？直到看到這篇文章，才知道是因為有後來衍生出來的，豁然開朗，也知道了為什麼有一些店家，爐子旁邊的水龍頭不能關，要一直開著流水，多年前曾經到認識的人開的店去，順手要關水被制止，但一直不明白其緣由。
我好奇會殺死一隻貓的性格 從小好奇愛發問 加上我的大腦會判斷及求証 我文每一個字都可受公評 好壞都會說出原因 不是八卦人士啞口無言後 拿飯店不該流出的相片 去堵我 不是誣衊抹我因店家招待不週才翻臉 不是只會在同溫層說我胡說八道 不是只會叫好心女孩不要再揪我 不是對外放話 不再接待我 不是一再對外八卦巷日葵
⬆️忘了署名，我是大壯。
哈 看文猜就知啦
吃過春野川菜也吃過上膳若川，一個是紥實馬步一個是花拳秀腿。
上膳對一些人 口條再加上包裝有吸引力
我們家的mainecoon很喜歡跟我搶吃長春的炸魚 還好都沒事 最近常有看到野生虱目魚一隻不大 但有刺很多 所以放棄
寶貝貓吃人的食物不好啦
幾次去長春飯館都聽到廚房內轟轟作響.只想爐火開多大會這麼大聲.隔了廚房門.外面也聽到這麼大聲.今天長見識了.想起多年前住香港時.在廟街左右人行道.賣熱炒海鮮的.也常聽炒菜爐火轟轟作響.大概也是這玩意
中餐鑊氣口感很講究 砲爐能掌握這些關鍵
老J道出了這些客觀實情 仙人EQ不差 且與老J認識也十多年了 他應該不會就這樣恕不接待了吧
真的恕不接待
長春飯館食材佳且炒功強 但他的炒飯並不強 (白飯也煮得很普通) 長春飯館老闆有許多自己獨到的堅持 可是老闆卻不知道自己的炒飯為何不夠優的盲點 所以長春飯館炒飯不夠優的問題就難以改善 是這家店很可惜的地方
我家的年輕人就是喜歡長春那種口感的炒飯
適當時候做適當的事是我助佑銘 長春飯店像家𥚃吃飯，啤酒大口喝，放鬆一下就是過隱， 配什麼酒也是其次吧！ 不然配杯威士忌也不錯吧(其實我覺得老XO配這種肥肉吃挺爽的)哈哈
KC 來台寧去赤峰小吃部就不進長春
去赤峰街因為要陪太太上機前吃冰淇淋⋯哈哈
Paipai 的gelato好吃嗎
我太飽了只喝杯咖啡，女仕們吃得很開心
KC 咖啡好喝嗎
還好吧，我又不是仙人⋯哈哈
KC 仙人有什麼不好？ 能吃能睡