滴口水的吃吃喝喝

我愛有口感的食物

在口腔咀嚼中味道逐漸散發的變化

美味就在其中

中義麵食雷同性高

連麵食中最具口感的貓耳朵

無論形狀口感皆像

我在想義式麵食常加的各種奶發酵的起司

中國早在西元前就有的由豆奶製品發酵的豆腐乳

也常見在中式麵食出現

肯定了馬可波羅在中國吃了腐乳拌麵後回義大利想念中國這種豆奶發酵味在麵食中

他忘了偷學豆腐乳的製作

只好拿義大利很多的牛羊奶發酵的起司替代

馬可波羅當年威尼斯共和國人

今天的北義

北義的各種手工麵簡直是中式麵食的盜版

甚至北義麵食特色中加的各種起司

就是豆腐乳發想出來

以上是滴氏推論美食歷史

中式貓耳朵任何人第一想到的肯定是山西餐廳北平上園樓

一位早期我學生在我母校任教

他請我吃飯就近在山西餐廳

必吃的貓耳朵炒羊肉口味

好吃

山西餐廳各類麵皮有水準

蒸餃的皮用看就知

其他就湊合湊合

北平上園樓~~北京就是外來,北平就是咱本土唄

貓耳朵另一家

曾交往過一位友人家巷口正對面

德記刀削

無論小菜麵食亦是一有水平的店值得專程前往

我突發奇想改天想叫

Parko的Scott炒一盤豆腐乳義式貓耳朵

台北我熟的義大利人主廚大概沒有一個肯去印証當年馬可波羅的思念

吃便宜不要自卑~~德記刀削牛肉麵

德記刀削牛肉麵~~要對吃美食有強烈欲望之人才能享受得到 

德記貓耳朵~~老式的醬油口味