今天剪髮時翻這個月的雜誌
很久沒ㄉㄧㄤ那個fakeblog工商格了
十年前我會冒出來在別人格發言
五年前我會開格
我會看穿現去四川的台灣之光
全是這位fakeblog
任何人都可批評店家
就只你最沒資格
什麼有的日本人很虛假
什麼有的日本人很實在
什麼一家日本人引進的燒鳥店
日本人不在
台籍人站台
東西就沒水準沒有火候很虛假
同一篇在點頭搗蒜的
看清楚我的貼文
這是乾式熟成??
這是Prime???
這是生肉直接直火煎????
就這10oz而已1880不含稅實在不實在??????
什麼有義大利人主廚就很實在
天母義瑪卡多 義大利人廚師最多
但台北我碰到的義大利人大多把這家的料理當笑話
是無能?
坦白說從十年前西華小馬一個試用期我起碼吃了20多回的小日始
我就看穿全美食格最不要臉的人
歷史不甚枚舉
說近的
chou chou那隻鴨買進來才要開始熟成
就找你和同夥她來拍那隻
叫你們14天後chou chou要開賣那隻成本300多要賣5600時
才能公開說相片是熟成鴨且非常好吃的工商文
我在這文後第2及第17則回應把過程說了很清楚
錢決定褒眨
再說一次
你沒任何資格對餐廳說三道四說人虛假
因你最不要臉
他說的燒鳥店從他同夥文中
我判斷鐵定是本文這家
這回在La mole 和一位還算年輕的朋友閒聊
聊到條通
他住附近
聊到喜
聊到豚知
聊到藤
聊到蕎菜
連雁雀樓他也吃遏
甚至聊到結束了十多年的狸御殿
他說有一家串燒我一定不知
條通我算很熟
要我不知的店不容易
有天晚去附近
原來是在晶華這一頭
一燈巷子進來公園邊上染乃井鐵板燒舊址
染乃井
赤峰街1931
同一老板
染乃井鐵板燒開在晶華旁加上品質及師傅不如人
結束是意料中但也撐了三年
不容易了
11月改成燒鳥店
從日本弄了一個招牌
東京田町-鳥心
氛圍裝潢沿用染乃井
只是拆掉那一大片鐵板
砌了一座木炭爐
空調弄的不差沒有油煙味
染乃井當時裝潢本就很優
現改作燒鳥店
台北燒鳥店中氛圍要比這優的恐不好找
這回
menu有套餐
看了一下沒興趣
全點燒鳥
從日本來的頭手人微恙休息不在
由一台籍帥哥二手掌爐
第一串雞橫隔膜
第二串腿肉
火候掌握很優
外會焦酥脆裡頭還都保有8分的嫩度
是我喜歡的口感
送了兩串後
帥哥靠前問我
味道如何
我說淡了
給我日本人的味道
第三串雞翅始就正常了
和二廚帥哥聊
台灣客人和日本客人對味道的輕重有別
不得不的不同調味
只是生啤一瞧就知滲了水
前菜要收人100
冰也要冰好
有些異味
但就串燒而言比鳥哲 優
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