滴口水的吃吃喝喝

添財逸旻傳給我一張相片

巨無霸太刀(白帶)

晃過去

第一眼瞧到這時間不可能會有的肥美白旗魚

我曾說過台北黑鮪進量最大是開封添財

台北白旗魚和紅喉進量最大是武昌添財

十一十二月白旗魚和紅喉大出品質最好時往往吃下几百斤到上千斤

比專業魚販更大更多的巨型零下40度的冰庫凍起來一年慢慢賣

白旗魚是所有魚中最適合如此長時間凍法

因逸旻曾去小郭天母味留工作

小郭學到了添財的手法後

當年他口中常嚷嚷上口熟成一年劍旗魚

味柔割烹~~用心的小郭連槍都收起來了

今天武昌添財老板娘依然坐鎮

小張站板前

武昌添財的黃金組合

這組合就是老輩的信任

回頭望一下全滿座的添財

門口都有人在候位

連吧台的我都要主動挪位子

依序切了

加納肚

大溪甜蝦

如此尺寸的甜蝦

老板娘說這還不算大

夏天盛產季常有更大進來

肥美且切的厚厚的白旗魚

當令大大的綠竹筍切一整支几片酪梨

沾我最愛的手切蒜丁辣椒醬油膏及几滴香油

有什麼吃法比這美味

白帶整尾最精華的一段切1/3烤

油綿的魚肚烤的龍骨帶點血絲烤魚最精典的火候

及

今早殺了一堆鰻取下的新鮮鰻肝

油煎後炒大蒜銀杏

在烤魚肚時老板娘說糟了忘記交待用捲蒜苗去烤

我說好在剛沒把那一段全烤了

小張再慢慢修下一片剔骨後捲上捲蒜去廚房烤

我愛吃蒜我愛吃魚

倒第一回吃

這白帶魚捲爽脆帶點辛香蒜苗和鬆綿灑鹽的魚肚

旁邊那甜豆真神來一筆

最後蝦頭味噌湯加了不少洋蔥

好

那白帶魚頭下巴老板娘說抹鹽去烤後再淋上麻油醬油紅燒

我超愛紅燒魚頭

尤其沒吃過如此紅燒

可惜剛那一支綠竹筍已佔去我一半胃了

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