滴口水的吃吃喝喝

哇！ 白旗魚居然已經存兩年了... 所以小郭店裡使用的其他食材新鮮嗎？ 謝謝！

滴口水

新鮮這詞套得上嗎？

2014-09-20 00:14

也太不愛惜他的砧板了吧！噴槍噴到都燒焦了~

滴口水

哈 小郭說那塊砧板味留開店前買十几萬

2014-09-20 00:16

所以小郭師傅現在都在三店嗎?

滴口水

三店賣比較便宜的定食 小朋友顧就可以了 八德路味柔是小郭主力

2014-09-20 00:18

年初去味留是小郭自己站台 可是1800的吃起來質量好像比照片上的味柔差耶 雖然胃小吃完也八九分飽了

滴口水

這回是近年吃小郭的店感覺最好的一次 所以我標題 用心的小郭

2014-09-21 00:34

健康路新開了家森壽司 價格看來很平實 正妹格給你參考一下 http://yui0201.pixnet.net/blog/post/186766155

滴口水

看成品 噴槍耍得很兇嘛 且几乎都是養殖

2014-09-25 00:03

用心的意思是知道出給哪個客人的餐會上blog嗎?哈

滴口水

你可能足不出戶 現在餐廳有那一桌不拍照

2014-10-01 17:50

拍照是一回事 拍照會不會放上blog是另一回事 放上blog有沒有人看那更是不同的事 如果有這麼不用心, 覺得每個拍照的客人都一樣的店家, 那還配開店嗎?

滴口水

你有夠宅 整條吧台几乎都在拍 也都耳聞別人點的價位 去看看痞客邦排行榜 那些才是店家會留意的 因為知道

2014-10-02 23:49

雖然去年就有朋友說味柔可以去吃看看,不過前二天才突然想到去吃,看來我趕上小郭的好時期了,運氣真好,~~整程沒看到噴槍是真的~~對魚的叫法真的有些差異 小郭說:這是劍鯊魚......我說:你指的是劍旗魚囉? 小郭說:這不是旗魚,是鯊魚....我說:鯊魚不是只能做鯊魚煙,還能生吃喔.. 小郭說:這是惟一可以吃的鯊魚...... 看來,小郭是有堅持的....F版我不知道是什麼,不是那麼常看部落格 不過劍旗魚自成一屬,所以不是旗魚也對,因為很兇,所以他要認為叫鯊魚比旗魚合理,也不是不行啦,反正名字嘛,高興就好,我們也不是海洋生物學家,不要賣價差太多的魚目混珠(例如拿智利帝王蟹賣鱈場蟹價),對食客來說是沒什麼,各地魚市場也是有自己的叫法 白旗魚,應該是指Black marlin, 但劍旗魚是swordfish,應該不是同樣魚種,我猜可能肉都白白的,所以大家又把劍旗魚叫白旗魚,我遇過的店家,有些很認真的區分,有些則認為它們都一樣 小郭還說:黑鯥是台灣獨有的魚種,是夢幻魚.....我想說在日本我吃過黑鯥才知道有這種魚,反而台灣真的是第一次吃......可能對台灣來說是夢幻魚沒錯吧,不過黑鯥很好吃,要叫它夢幻魚我也可以接受啦~ 第一次去,小郭沒幫我配壽司,我問他說你有在捏壽司嗎??他說:當然有,你想吃,下次可以幫你配壽司套餐;我說:要不你捏一貫給我吃看看味道好嗎? 小郭很阿沙力的說沒問題,現殺了一條他說是竹莢的魚握nigiri, 我問了他一句,這應該不是真竹莢,比較像是shima aji對吧?他想了想說Shima aji是島鰺嗎,應該是竹莢....不過不管哪種aji，他捏這貫蠻對我的味，下次去試試他的握壽司好了。。 這種隨興叫魚，或出現一魚二吃三吃，澎派的感覺，都讓我想到港邊的海鮮餐廳；有壽司有裝潢的海鮮餐廳，兼看老闆小郭在那忙進忙出殺魚作菜，還要兼聊天和自言自語，挺有意思的，有空再去吃幾次看看，看會不會很容易吃膩～

滴口水

小郭這人如是我學生 鐵定打屁股 還說他是建中自然組畢 出國留學先是從事高科技產業オ轉行去日本留學當廚師 F版味留篇六七年了還在掰 界 門 剛 目 科 屬 種 不要說沙魚和旗魚 門以下全不同 沙魚本身不同種類的目都不同 而旗魚和白旗魚只是科以下不同 整程沒看到噴槍是真的 他該看到我前兩篇 http://dd0800.pixnet.net/blog/post/99581312 http://dd0800.pixnet.net/blog/post/73281182

2014-11-18 00:25

原來版主味柔有這麼多篇,胭脂蝦那個梗我也有遇到呢... 我問他:這是胭脂蝦嗎? 小郭:這是台灣本地蝦 我:那是什麼蝦? 小郭:嗯,紅色但背是藍的蝦,龜山島的.. 嗯...好吧,我對蝦不熟..不過他倒是沒說什麼天使紅蝦了(是有一陣子海港餐廳流行天使紅蝦,取好聽的名字聽起來比較威吧)... 青甘白子的梗我還沒遇到.....台中樂沐一個人3500+10%以上的套餐也用青甘白子，人家也是被稱有米其林水準呢（不過青甘白子好處是貨源穩定，可能他們是因為此點吧，可是真有點腥，法國料理現在也不流行醬汁把食材原味都蓋住了，用這個實在有點不欣賞） 味柔1200 or 1800用青甘白子也算公道了。。 比起說他去日本留學當廚師，我比較相信他是港邊海鮮餐廳出身的。。 個人偏見：笑嘻嘻的胖子主廚做菜都不會太難吃，看起來就很歡樂，吃飯心情也好！所以我再去吃幾次看看，也許還會遇到新的魚料梗呢～

滴口水

說真的我很喜歡小郭 更喜歡聽他說故事 他有用心的料理CP值極高

2014-11-19 00:22

只有老J才會認為味柔可吃,一堆魚的肉色都不知道放了幾個月 那麼腥的魚配合J粉的品味剛剛好

遊擊隊人人可當，不過味柔真的那麼爛嗎?

嫌爛不要去吃就好了有什麼好說的呢……

味柔我覺得最大問題是茶不好～那天鰹魚沙拉和南瓜布丁弱，其他都有水準

滴口水

茶不好?? 人家從北投太平洋挖來西餐大廚要搞 日西融合 你說那西餐大廚的鰹魚沙拉和南瓜布丁弱 小郭會傷心

2014-11-20 23:42

所以怕他傷心，我還是忍耐的把好大份的鰹魚沙拉和南瓜布丁吃完，他在那說他家南瓜布丁是自己做的很好吃什麼的，我都不好意思吐槽（若再吃一次還是上這兩樣，可能就忍不住啦，哈哈～） 那個青醬明蝦燒的算不錯，牛排那它跟牛排店比就太不公道，總之，我那天吃到的，是很對的起那價格了…… 但用的茶（記得是玄米茶），和生食挺衝突的，尤其是蝦類，會在喉嚨產生一個類似腥味的尖銳感，有可能是茶包泡太久，或選的茶味道不對，不過茶有這種情形的店家還不少，像三井用抹茶就不會這樣，昇壽司和鮓一郎等比較重細節也不會～

小郭不會難過的 北投太平洋易主一年了(好像是陸企買走的) 所以不用挖角 而且它自己之前也是推日式料理 西式根本不是強項 不過他家日料跟板上這些店能比的只有價格一樣高

滴口水

北投太平洋易主一年了(好像是陸企買走的) 所以不用挖角 ？？ 原來阿六來台投資不用台灣人 全解職 難怪太陽花要反服貿 我錯怪他們了

2014-11-22 00:45

15樓訪客若覺得這樣1200價位，哪家c/p值更高的就說出來推薦吧，沒幾個人會想常常吃同樣的店，我不介意多知道10家20家更值得去吃的店，空泛的評論就沒什麼建設性，

To : Springna 我不是來挑戰的 我那回答的日料是指北投太平洋喔 不記得價格了 但是好像超過2500 味柔我沒吃過 味留只吃過1800的 今年年初吃的確實不若往年 而且是小郭在的時候 那段時間網友開罵的也不少 猜想應該不是個人偏見而已

To 17樓, 我是上網來找吃的靈感的，所以說的就是字面上的意思，你提到＂他家日料跟板上這些店能比的只有價格一樣高＂，所以我覺得板上這些店你若能描述出來，會比較有建設性~ 味柔我吃1200套餐（小郭自己叫我先點1200的試試他家味道，真是有sense的生意人），份量多，味道好，所以我覺得C/P值很高，我的評價就單指我吃到那一餐，是不是多吃幾次它還能得到我相同評價，這我也不知道，畢竟一個有經驗的老闆兼師父，對看起來有希望變常客的新來客人先給很多甜頭，讓他下次想再來，也是常遇到的事；味柔又不是我開的，批評也不關我的事；若我再訪，他的水準低於我的期待，那我也不必要再去～ 至於味留過去如何，更無關緊要，要有看到人家罵，罵的看來也是我care的點，那我也沒必要跑去試；這次看到版主這篇看來還行，加上之前也有人提過，試起來我也算滿意，如此而已；這次好吃的餐廳不代表下次好吃，反之亦然，甚至不同人去吃，同一個人點不同的菜，身體狀況心情的變化，都會影響滿意度～別人的經驗會影響的只是我踏進一家店的機率高低，至於吃了滿意不滿意，就跟別人的意見亳無關係，難道自己吃了還會無法判斷喜不喜歡？ 我是頓頓外食，一個月至少有10幾餐以上吃1000~2000左右的店，當然更高價的頻率低一點點，更低的頻率高一點點，算起來合計5,60餐要在外面吃，通常2周~2個月內不會想吃重複的店，試餐飲的性質而定（例如烤鴨一個月重覆一次就會覺得膩），可又不喜歡隨便吃，也很注重C/P值，所以需要準備的餐廳口袋名單很多，還好台北的店也很多～ 因這版主此篇是在講味柔，所以以它為指標，若你覺得有C/P值不錯的口袋名單，那就提出來聊聊吧，這樣才會具體，不會流於空泛無意義的批評～

老j葛葛酸味留總是趣味無比

滴口水

小郭的店可以吃啦

2016-03-21 01:28

感覺她不會捏壽司~

滴口水

她 ??

2019-03-09 00:14