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中式餐飲少人不容易點菜較少吃

加上坊間百貨商場或連鎖店中餐太多半成品再加工加熱的

我這回進永康街

想到商圈邊上加油站對面的好菜在嘉

老板客家人

又是湘菜老手

廚藝味道水平不差

點了左宗棠雞

彭家豆腐

當令新鮮的桂竹筍牛肉絲

及必吃的炒青菜

盤盤重手好味

老板娘請我吃一碟隱藏版的青紅椒

原來進門就被認出

兩年前我在這買單請她几個老客人

還能指出坐那一桌太驚人的記憶力了

青椒紅椒大鍋油高溫燙過

放冰水

再一個個仔細剝皮

讓我想到長春藤鄭太太為了吃到飽沙拉吧上的炒青椒紅椒

滾水燙過再一個個仔細剝皮

好菜在嘉這道青紅椒剝好皮後加上豆豉辣椒及一些調味料去悶煮

下飯好味

稱讚那盤桂竹筍好吃

老板娘說當令就好吃

聊到也是當令的芋梗(台語ㄡ   ㄏㄨㄞ都念二聲)

好久好久沒吃過了加點了一份

會咬人的芋梗去皮後加客家大豆醬去燉煮

細嫩加上豆香的有層次的鹹味

再一股客家薑絲大腸那種酸勁

又是一道味在酸鹹之間

老板娘幫我上了一課客家薑絲大腸那酸都是用醋精

食用的醋精

若用白醋下鍋高溫很快就蒸發掉了

買單950

 

 

好菜在嘉(東門)~~老派手法不用擔心如坊間一些館子和供應商買半成品加熱上桌

 

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