滴口水的吃吃喝喝

前几天的羔羊跪乳 

好奇寶寶我找了肉商了解了食材成本後

豁然開朗

今天再來聊羊排

坊間餐廳menu上几乎只會標明羊排

除非你點餐時問清楚

不然menu上有英文

是

羔羊(一年齡以下)lamb

是

成羊(一年齡以上)hogget

是

羊肩 shoulder

是

羊肋 ribs

上述都符合menu上都是羊排

客人沒理由打人槍

除非你點餐時問清楚你也有能力分辨

除非menu有英文lamb

且一份七根賣你七八百不要奢望店家在做慈濟給你lamb

百分百是hogget

lamb ribs成本一根近百

lamb shoulder打八折近70

店家佛心都抓三倍

hogget一根四十多

賣你七根七八百OK

羊肩靠前運動量大

肉筋較有ロ感特徵肉較散

羊肋靠腹較嫩特徵有一塊主肉

羊肋貴近兩成

同部位一年齡以上的肉質相對粗

且因油多臊味較重(味道輕重在脂肪)

但舒肥机一泡

筋軟化  

油及肉汁流出後

臊味輕了

肉軟了

沒几人分得出多少齡

餐廳會如何做

只希望這篇文讓讓者多一點常識如何目視分辨

一分錢一分貨

更希望商家能誠實標示

千萬不要如一塊燒焦美牛紐約克成本不到300要你3000

一隻鴨300放冰箱2週變6000

把hogget當lamb 賣

太晚了午夜一點了

有机會再聊

剛去比對一下找出一份lamb

lamb ribs 直火 蘭

其餘皆是hogget

hogget shoulder直火 la mole

hogget ribs 直火 la mole

hogget ribs 直火 botega（用價判斷）

hogget ribs 舒肥 divino 

hogget shoulde 直火 天津衛

hogget ribs 舒肥 achoi