天寒進botega
依然出菜台的座位依然有老板娘及Georgio陪吃飯
這回多了一人botega的股東黃先生今晚太太沒來
落單和我一起坐在出菜台
多年來觀察黃先生和Georgio家族之間
對的人
對的時間
很完美的結合
一樣由Andrea他omakase
第一道
豬肉湯餃
上回牛肉這回豬肉
湯一樣鮮美的蔬果高湯
這回灑上一些起司及橄欖油
冬夜一來喝上這盤熱騰騰的義大利湯餃
全身都暖了起來
第二道
玉米糕沙拉米及中間放了些很搭鹹香沙拉米的芳堤娜起司
很柔滑美味的起司
第三道
焗烤麵疙瘩
botega美味的麵疙瘩
進botega也有四十回了吧
第一次吃焗烤麵疙瘩
Georgio家族很簡單的調味手法
帕馬森起司及番茄醬及橄欖油
燙嘴鬆軟好味
最後Andrea拿出他和他爸爸不同的提拉米蘇
他拿出手机解釋不同的地方
原來餅乾用的不同
Andrea用的較薄較脆
加上咖啡及巧克力的馬斯卡彭起司
口感味道比他爸爸的重一些
我最愛旁的手工餅乾
從Andrea這些餅乾可以感覺比起他爸爸味道在加重了
記得前年在Achoi吃炭火烤帶骨肋眼後沒几天
我把相片給Andrea和Giorgio看
一直堅持不舒肥的
Giorgio對這種木炭烤不以為然
認為不健康
但年輕的Andrea他的眼神就不同了
農曆年前
黃先生及Giorgio給了對料理熱情且認真的Andrea一個机會
在botega同條巷子不遠處
那美麗前美國華裔泳裝模特兒主廚的西班牙餐廳
EL AMOR搬離後
由Andrea主導的新餐廳
酒廠
Cantina del gio
上週連招牌內部裝璜都還沒弄好
不是工商記者會
找一些義大利在台的朋友及少數台灣友人去參觀
義大利駐台代表(大使)也全場在
開放廚房角落那柴火烤爐
大大粗粗的木頭來烤肉
吸引我的目光
木頭比木炭帶出更美柴燻風味的烤肉
從308巷不到一年因直火空污問題而搬離
到現在的botega
台北廚房稀有少見沒擺上舒肥机的餐廳
竟越玩越大
玩起木頭烤肉了
祈禱他的靜電空污設備經得起週圍住戶的考驗
吃客之福
五訪 Cantina del gio~~看到瞬間!我臉黑了一大半
再訪Cantina del gio~~Andrea這年輕人的心態值得台北年輕料理人學習
Cantina del gio (新開幕)~~義大利老家就是柴火
台北Botega del Vin 義大利餐廳~~強忍著淚水在眼眶打轉的聖誕夜
Botega del Vin Taipei義大利餐廳~~米其林~義大利冬至湯餃
botega del vin taipei 義大利餐廳 ~~善恩的眼神
馬可孛羅從中國偷學太多連這也偷~~botega del vin taipei 義大利餐廳
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