元旦後初三la mole週年慶小義父母專程從義大利來
帶著義大利親友的祝福
及上面那尊玩偶到台北
聽小義說
本很反對他從事餐飲工作
但去年決定要開店時他從事公職的父親首度飛來台北
一手幫他裝潢
la mole那漂亮的背牆就是他父親親手完成
來台7年
開店不到一年拿到義大利廚師的榮耀
紅蝦的肯定
相信此刻他父母親應非常支持他這工作了
這天開幕一週年
貝拉幫我留下吧台位
小義同時一起出了和他父母一模一樣的菜
第一道
茴香頭及布拉達起司的沙拉
灑上粉紅胡椒淋上檸檬油醋
la mole的布拉達起司吃了不少回
確確實實比外頭新鮮
第二道
妓女淡菜
和四訪那道貝拉說詢問度最高的
美哉妓女麵雷同的醬汁
那美味是一定的
第三道
蘆筍寬麵
加了熟成帕馬森起司及松露醬
純素非常濃郁的一道手工麵
很奇怪几個小義信手拈來的麵食
就是和台籍料理人味道就是不一樣
不過這回小義有些失手
滿滿的客人又全是單點
廚房只有他和助手兩人
這份麵一次炒和他父母親三人份
有些寬麵黏在一起沒拌開
前些時看到uppu去吃那隻迷迭香春雞
烤出和我差距不小
廚房只有他一人搞熟食
現天天滿座
我和小義及貝拉說
去台北几家有餐飲科的學校去詢問
畢業生或在學建教合作
廚房或外場
有沒机會
或許義大利人及紅蝦的招牌机會多一些
第四道
上桌
瞧
我和小義說是養殖午仔
午仔肉質很討好
會吃出養殖十個客人也難碰一個
魚對北義人來說不像牛羊豬或起司那麼精
但魚在台灣人中很討好
la mole離濱江最近了
早上有空多走走去了解
其實可找到不貴好吃的野生魚
這道午仔讓我想起有回我帶一塊野生石斑去botega
Giorgio親手幫我料理
不同的味道
最後
開心果義大利冰糕淋上巧克力醬
要給他父母親吃的
夠甜
法式最完美的冰品法式冰糕
肯定也是那位嫁去法國的義大利公主帶過去的
餐中小義開義大利汽泡酒招待全部客人
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