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從誠品走去botega

下雨天七點

經過Giorgio舊店喬爸爸的舊址現Chou Chou摩登法式餐廳 

望了一下若大的店面十來個客人

兩家西班牙餐酒館人去樓空貼出招租

前几天看見開幕不久的小倉屋鰻魚飯晚餐七點十個客人不到

走近botega已七點隔壁及對面的竟空無一人

前几天新聞

大陸大學畢業菜鳥平均月薪已22K

五年十年工作經驗巳超越台灣平均水準

大陸的消費力舉世側目

我的看法格中說了多回了

消費力不是你現賺多少

而是你對未來你收入的樂觀度

政客為自我政治事業

鼓吹洗腦迷惑小白公民

就像台灣之光保留50大要放棄米其林

鎖國自嗨

台灣坦白說我看不見未來的

台傭

台勞

台妓

指日可待

 

botega近兩個月沒進

七點沒有滿約七成座(八點上洗手間時回頭掃一下几全滿了)

一樣吧台位

一樣omakase

Giorgio一見到我說有

mussels

當然好

mussels

湘妮倒了一杯白酒來

Andrea先出一盤普切達

烤到油香熱的麵包

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一份是朝鮮薊起司上覆沙拉米

一份是番茄

好味的

淡菜上桌了

不是馬祖那硬硬潤潤的

一瞧是法國冷藏貨

Giorgio家族的手法吃多了可清楚和其他義大利人不同之處

快速直球

西調

淨但用重味道

加上今天到貨的淡菜

吃到我滿手滿嘴連衣袖也要搶著吃

我常說進botega沒吃麵食或麵疙嗒那就大錯了

Andrea出了一道寬麵

尋常的番茄肉醬口味

但瞧顏色不對

原來Andrea加入了紅蘿蔔調低了番茄比例

又加入濃郁的奶油去拌炒上桌前磨上帕瑪起司

完美的義麵是要汁扒在麵條上

而不是水水湯汁吃完剩一堆

Andrea完美詮釋了義大利

肉食

上了botega引以為傲的羊排及一小塊肋眼

及我必吃的一些蔬菜

直火的火候多誘人

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為何botega的羊排沒臊味

就是整支包覆了直火的梅納反應的焦糖味搶佔了你的嗅覺味覺

之前看到西索米之流的五四三

不禁莞爾

 

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直火是麻煩花時間更要功力

一鍋無法支支同樣火候

但這就是美味所在

最後Giorgio說他做了一些

阿嬤的蛋糕

說完他又笑著說

阿公

檸檬口味的奶油餡的派

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酸甜好味

Giorgio拿出一瓶利口酒倒給我一杯

入口

真的馬可孛羅從中國偷學了太多東西回義大利

全世界西式料理中就屬義利菜最對中國人的胃

太多中國的元素

竟然連中藥藥草酒也偷學回去

這杯濃濃

和中式酒沒兩樣呀

 

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近年台北西餐界

義菜水平提昇最大

老Giorgio功不可沒

不少義籍廚人因他而來台

造成了不少台籍義菜陣亡收店

看著湘妮在泡藥給Giorgio

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Giorgio高血壓了

年紀還沒很老

小心

不能再抽煙了

客人們

也不要再找Giorgio喝太多酒了

小心高壓接著就是心血管疾病

吃到撐

買單比TABLE by Yoji Tokuyoshi  便宜近100

但成本差多少 

 

 

 

四訪 Chou Chou摩登法式餐廳~~熟成14天櫻桃鴨食記(1/1新文補充) 

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