兩年多沒進 Roots Creative餐廳
這回再進改名成Gen Greative
(改成國語了)
名字都在地化了
三個廚師中那個小韓離開去賣LBC三明治
只剩Eric及那位可愛的瓜地馬拉咩咩
及多了好几位年輕廚師
兩年多沒進
沒訂位進門還是被Eric認出
滿滿的客人還是安排出中間的分享桌的位子給我
聊了一下
白天他都會在A7市集的賓士汽車裡的Gen Greative
賣些輕食
晚上才回這
menu看了一下
點了
炸牛筋
白花椰菜
及究好豬
一杯 house wine
第一道炸牛筋上桌
才發現之前我稱道的免費麵包沒了
瞧
炸膨皮式的炸牛筋
坦白說用便宜豬皮炸我的嘴我的眼也分不出
膨皮上灑上些BBQ辣椒粉及香菜沾沾那酸奶醬
全因menu上名稱好奇點的
Eric請我吃一粒炸湯
在這
炸湯吃了三回了
除第一次大哥大大記者點頭搗蒜那一種外
一次比一次有進步
這回甜味洋蔥湯內餡
不僅有第二回底下的酸奶這回再灑上帕瑪起司
這起司味比紅點熟成肉 那羊奶起司濃郁多了
風味更上層了
Eric又請我吃一小份牛奶貝(養殖文蛤)
類似的我前几回有吃過咖哩味道
這回手法及培根都相同
湯汁換成牛奶貝汁煮的奶油巧達湯
奶油巧達湯配海鮮最怕味輕後的膩感
Eric處理調味的很好
巧達湯味重再加上那些培根及加上一點辣椒
且牛奶貝比之前的文蛤肉厚味美
味道不錯
白花椰上桌
味道主軸是白花椰上那些好味咖哩蒜片
可惜白花椰不是大火快炒的脆感是用蒸烤箱蒸出軟爛口感
底下加了紅椒粉的小黃瓜優格
Eric說優格不能煮熱
是冰涼的
冬夜吃就好像正在興頭上澆了冷水
究好豬帶骨豬排
300克上下的小帶骨豬排可能薄了所以火候有點over了
近來產地到餐桌盛行
有履歷從中間人文青到餐廳甚至小農都雨露均沾
餐廳可抬高價
但品質呢
這有牌子的究好豬油脂肉質不甚理想
不要說吃餿水的黑豬坊間沒履歷本地的盤克夏黑豬都比這好
加上火候over
這塊口感有些柴
西式豬排搭酸蘋果搭鳳梨酸橙之類酸中帶甜的水果或醬汁非常適配
Eric用上只甜不酸的無花果及無花果醬和甜味的加糖去熬煮的波特酒醬
有些單調且膩口
甜點
巴西黑巧克力
檸檬雪酪
灑上白巧克力粉及一些米香(台語)
中間一些漬柚子皮
甜點是我前三訪對這家餐廳最稱道的
兩年沒進
瓜地馬拉咩咩已被台化了
之前該酸該甜該苦都很該
豐富層次
這回巴西黑巧克力各味几乎調降一半
瓜地馬拉咩咩妳真心認為這樣比較好吃嗎
點甜點時外場有介紹另一台籍甜點咩咩師傅的創作
麵茶
因我心嚮瓜地馬拉咩咩
沒點麵茶
Eric還是出給我試
芝麻味不重的蛋糕及底下花生粉糖霜
和元荽味不重(多數人大概吃不出)的雪酪為主
麵茶只是在蛋糕上擠的那一咪咪
一瞧
想表現夜市那加了新鮮元荽香菜的刨花生糖和冰淇淋捲
麵茶這名字在這很突兀
且在甜味花生糖霜下完全無表現舞台
且又在同是甜甜麵粉做的蛋糕上
非常不及格的甜點
在冬夜滾燙熱水沖泡一盅熱騰騰且用豬油蔥炒過的濃稠麵茶
再搭上用餅皮包鮮綠香菜的花生糖
再加些瓜地馬拉咩咩的創意
這樣難不成在Eric你這餐廳端不出來嗎
會迷死你店多數年輕的ABC客人
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