滴口水的吃吃喝喝

頭香～難得看到老J講的這麼細～

滴口水

晚上早回時間充裕呀

2017-10-15 00:14

今天發文好早喔，是太空虛，所以早早回家嗎？

滴口水

我呀 空虛寂默缺女人 誰要幫我介紹

2017-10-15 00:15

決定後天去吃長春藤，老J覺得主菜哪道最推薦？看你上次是點上蓋肉

滴口水

長春藤 台北少見有細節的老法菜 都好吃 連50大樂沐陳嵐舒都是老鄭啟蒙她

2017-10-15 00:19

真的真的真的 用奶油的料理 甜的要夠甜 鹹的要夠鹹 酸的要夠酸 味道一定要壓過去

滴口水

只有你這老料理人オ能懂我在說什麼

2017-10-15 00:21

沒事沒事 下次主廚端個新菜出來招待一下 老闆巴結一下 負評也能寫成滴口水之光

滴口水

小白 我吃新菜很酸喔 下輩子努カ吧

2017-10-15 00:22

到底哪篇是因為上omakase老J就只全好話的阿？可以請樓上翻出一篇讓小的開開眼界嗎？還是就單純低能嘴砲？

滴口水

那小白叫他吐象牙 下輩子吧

2017-10-15 00:23

去長春藤，個人偏見是沒什麼好推薦的，每道主菜都是老闆的自信之作，最好看你自己的預算跟喜歡哪種食材，或按照喜歡的口味請餐廳推薦，上蓋肉不是天天有。如果能喝就配個單杯酒，會有驚喜。

滴口水

老鄭說你常去且善聊 中午還能喝

2017-10-15 00:25

感謝樓上前輩！

看老J每篇文章無懈可擊的評論，一些嘴炮小丑還有臉來亂，有能耐挑出老J的謬誤不然只是個跳樑小丑。

滴口水

小白總不知羞恥是何物

2017-10-15 00:26

J大您真的是太客氣啦⋯⋯ 在GB信義也有多次超棒的用餐經驗啊！怕煩擾您未一一致謝分享罷了。 您才是做人心地太好💦💦評語公正還給了多次機會，尤其您深知自己影響力，看您寫「可能很久很久很久不會再進GB了」，覺得您比任何人都更難過品質殞落！但就服務面我覺得它仍然很棒👍👍👍

滴口水

Vivi 尤其您深知自己影響力 ?? 千萬甭這麼說 只是個 沒有臉書的小小吃客 GB 的變化 及台灣之光在媒体滿嘴的台灣味 台灣的悲哀

2017-10-15 00:30

P.S.最近留言板熱鬧的時候不少 您又花大錢踩雷還挨餓 真的是⋯您辛苦了💦💦💦

滴口水

一個吃客 連吃虧都要吃 何足掛齒

2017-10-15 00:32

這家仙人給予的評價很高...

滴口水

只有台灣牛才能乾熟 咖啡不適合甜點適合佐餐 舒肥不是油封的鴨腿點頭搗蒜 的 仙人 ?? 同時一起進一家甜點店 自學美食家被吐後 不收喝西北風 他???

2017-10-15 00:38

太欣賞你了！👍🏻👍🏻

滴口水

謝謝

2017-10-15 00:38

個人推論 菜譜太複雜 廚師沒吃透 主廚一走 沒人做品管 一道接一道的誤差 疊加成失落的一餐

滴口水

我的看法是 只是租個招牌 三個月後再把門口那牌子 TABLE by ................ 換個.........

2017-10-15 00:42

針對江振誠犀利的評析，不由得點頭稱是！

滴口水

他媒体操控能耐 我早就點頭搗蒜 現在操控媒体成台灣民族英雄後對米其林 先發制人 我五体投地

2017-10-15 00:46

請問，這間算是分店嗎？ 聽J大說的我感覺像客座一樣！ 按照樓上B大的說法 類似短期客座的形式，如果不能持續複製原味，真的會流於形式ㄟ，甚至更慘。 這樣就變成只有宣傳... 所以可以這麼說嗎？成功的客座，不僅在重現原味，更是給原團隊帶來新的火花。 說到底還是要本來的團隊要有一定的水準，才會有後面的劇情。 最後，這間是台灣分店吧？

滴口水

同 我回覆樓上bane

2017-10-15 00:47

米其林之事,我一直在想,米其林幾星幾星不是寫在 Michelin Guide 怎麼退? 倒是可以表明,希望米其林不要來餐廳做任何評分 其實,我個人認為,吃很主觀 我覺得好吃,其他人不一定覺得好吃 所以,參考之~~~XD

滴口水

他挾台灣民族英雄之勢 先發制人

2017-10-15 00:54

看來......台灣大多數的人還是無法體驗到這種前衛料理背後的故事以及特殊烹飪手法的用心...........

滴口水

那米其林打包收掉 50大其他沒上榜的從業人員也滾出這投票的圈圈 虎爛的 振興台灣味 RAW是台灣味 我這老台灣人真的笑了

2017-10-15 00:52

看來......臺灣大多數的人還是無法體會到這種前衛宗教背後的奧妙 及子宮頸雙修的用心...... 感恩師父 讚歎師父

滴口水

餐廳找人來客座 就是要廚藝交流 更是為給年輕一代學習的机會 當年晶華客座 封住廚房晶華人勿進 回台教育下一代 這句 我ヌ笑了

2017-10-15 23:36

當不上總統，就不能評論政策好壞？ 不是不能說故事和用新技法 最後還是回歸味道吧 故事不能只靠嘴巴說，是靠手讓人品嚐到的吧。 新技法不是不能用，但用來是要加分的吧。 現在做行銷的，都要講故事，手法高低而已。 但 講故事易，練功夫難。 難怪現在滿街都是傳奇、故事、XX神 用嘴都比較快嘛

滴口水

回台振興台灣味讓全世界了解台灣味 當年這段 http://dd0800.pixnet.net/blog/post/61261443 我ヌ笑了

2017-10-15 23:39

口味常就一陣一陣的，而且提供傳統菜色的西餐廳不多了，一個月去三次還好啦。 那天中午是週六補班，全世界就台灣有交易，上司休假，想趁機試下單杯酒，結果前菜就喝掉了，配比目魚只好再一杯。 好的食物能讓人開話匣子。

滴口水

的確台北現在正統法菜老味快消失殆盡了 高興長春藤你及令堂這麼喜愛

2017-10-15 23:42

把這篇版主的論點拿上新聞媒體枱面江振誠會滿臉豆花

滴口水

難喔 多數是咩咩的記者 那費洛蒙已春心蕩漾 怎忍心呀

2017-10-15 23:45

老j您把江振誠看透了

滴口水

只有我??? 台灣不是全是小白 也不是都如女姓媒体記者會被費洛蒙迷暈吧

2017-10-16 23:48

在新加坡的利潤絕對不能和台北raw相比

滴口水

新加坡人事食材及開銷成本那麼高 一天只能收20多個客人 米其林官方在回應一些少數退回星星廚師的個案 說 米其林指南不是為餐飲從業人員而製作 而是為了顧客 米其林一年內不定時會上門來查訪三四次 為了50大的排名須要出國應酬交陪 加上沒教育好手下廚師 怕米其林上門出包被摘星 他只要本人不在就關店不營業 壓力太大 收益又沒台北天天兩輪客滿且人事食材開銷成本低很多的半生熟高 加上 米其林來台是確定 米其林不像50大能靠應酬交陪 萬一新加坡被摘星 台北米其林又被看不上 多年努力會成空 台灣民粹掛帥 台灣民族英雄名號不會輸米其林星星 半生熟又利潤高 先發制人 非常精算的策略

2017-10-16 23:53

這家的確是說明了快閃三個月到年底為止

滴口水

我文也很明白說呀

2017-10-16 23:49

上面的回覆是僅見對江振誠最精闢的分析

滴口水

不敢 只是不屑台灣之光是如此不要臉

2017-10-17 23:30

猶太人是谷月涵囉 STAY的服務很好，味道也不錯

滴口水

不是 Peter和邱家兩代也熟 尤其小邱跟過他一陣子 他和 這位猶太朋友和我都同年 這位猶太朋友 美國名門之後 來台40年 和Peter一樣娶本地人 遺憾是太太前几年過逝 現是在台美商有影響力的大老 stay前期是不差

2017-10-17 23:38

PTT那些鄉民該來J大版朝聖，批評要言之有理讓人反駁不了。

滴口水

ptt的小花算了吧 不過在一位叫人往福島衝的fake blog他臉書貼了一篇別人寫的 吹台灣之光喇叭的文

2017-10-18 23:27

上禮拜到米蘭吃Tokuyoshi本店，每道菜的味道和餐廳配的酒都衝突的亂七八糟，完全不搭。實在吃不出來主廚想要表達什麼，但看其他桌的義大利人似乎都吃的很開心，可能以義大利人來說，吃慣的義大利菜加入一些日式元素很有趣吧，但對熟悉日本的台灣人來說，真的東西不搭。結論是完全不到米其林一星的水準，超級不推。

滴口水

個人對台北這家吃後感覺沒有衝突的亂七八糟 問題在把味道比例因台灣人而調整 反而亂了套 相信在原店不會如此

2017-10-18 23:31

吃米其林不難也不貴，去澳門新葡京從樓上吃到樓下，中式法式義式加牛排館一共好幾顆。 米其林當作旅遊書參考看看就好，當成光環在討論好古怪。 比如香港米其林的西餐部分還可看看，中餐在老一輩人眼裡就是笑話一樣。

滴口水

米其林官方很明白的表示 米其林是在服務顧客 不在服務餐飲從業人員 米其林的顧客就是外地人 起馬還是客人角度 比起50大 是餐飲從業人員自己交陪應酬後定案的 看人緣決定 每個城市都不能多 這些50大我相信在同城市裡的在地料理人眼中是個笑話

2017-10-18 23:41

看到這篇真有感， 同地方之前那間也是一樣， 不便宜，而且沒有到那種好吃的程度， 但是，看到的食記都說的很驚人... 而且之前去吃還結錯帳...

滴口水

你去吃stay時已在準備收尾了 人事全非

2017-10-19 23:53

行銷做得好，歇業沒煩惱

滴口水

這位台灣之光我馬上聯想到小白臉黃國昌

2017-10-19 23:55

台灣50大真的是個笑話…特別是西餐某些的… 主廚不務正業，出去跟人交際應酬特別強， 那些部落客跟雜誌媒體最愛捧這種的。

滴口水

台灣現50大的御用傳聲筒已由エ商格傳到自學美食家手上

2017-10-19 23:58

光是麵包這樣擺就不及格了吧 一堆米其林推薦都講究的多

滴口水

6粒全是圓麵包只能這樣擺呀

2017-10-20 23:55

前幾天去吃了TABLE，今天想看看別人看法，發現這裡，覺得你很有深度，想請教你的看法，有說到可能因為台灣人味而改變主廚的味道，當時用餐時問了一個服務生(感覺像主管級的)說為什麼STAY要決定熄燈，她說因為台灣人吃不慣，當個異國料理來臺，卻要迎合台灣人口味而失去原本的味道，但原本味道又不被接受，好奇怪……這樣算如何是好？

滴口水

景氣不好 少數會反應不懂吃的客人 店家當成金科玉律 惡性循環 候布雄堅持一貫的味道 是有梁家相挺 等到拿星後就回收了

2017-10-25 00:03

最後一個月感覺很頻在找人工商衝業績

滴口水

我看到不收錢要喝西北風的自學美食家 及最不要臉餐廳老板念化學的fake blog電車巴士 同時

2018-01-07 00:25

這間只有主廚在的時候能吃 台灣之胱新加玻金主不繼續只好收囉 金主哪受得了拿技術股的主廚整天往台灣跑

滴口水

新加坡有什麼內幕說來聽聽

2018-01-15 23:42

沒啥特別的 用「胱」的名字開餐廳、還給他技術股 本人卻一直往台灣跑 金主受不了就收了 只能說真的是行銷能手 連收餐廳這種事都能搞出一套放棄米其林的說詞 本身又自帶主場優勢，到哪裡、說個一兩句、套個新說詞、新概念 馬上賓主異位，像在他的主場一樣 百年難得一見的行銷人才

滴口水

第二段我格說的不少回了 我好奇的是第一段 能否更具像的說

2018-01-17 00:38

我這沒有更多了、真是對不起老J 改天找朋友挖挖說不定還會有 但台灣沒多少人敢公開的跟台灣之胱唱反調 我也是趁這次他在四川跌倒多挖些料出來

滴口水

沒多少人敢公開的跟台灣之胱唱反調 ???? 那我不就有生命危險了 他黑道還是白道 我開格一半是因為他

2018-01-18 00:11