滴口水的吃吃喝喝

我常說一家餐廳只要多去几次

不問價格

好吃就上

大概都能吃到美味

第三次進la mole

一樣是我吧台位

小義看到我後

說今晚你不用點我來安排

先來一瓶小義家鄉皮蒙特的琥泊啤酒

第一道前菜冷盤

鮪魚和牛舌

鮪魚上覆上布拉達起司拌檸檬皮

下面是甜椒

好味的調味

牛舌讓我想到小義在 La Piola 時的牛舌

慢燉切薄片

佐巴西里大蒜醬

我不愛薄片牛舌

若能切厚那就有完美口感

貝拉說

下回請小義弄骰子塊狀

第二道

從煮馬鈴薯到揉成麵疙瘩完全即席現作

 

小義端上來時

說明這是他家鄉最有名的口味

在皮蒙特暱稱

竟然叫

滴口水起司醬

差點跌下吧台

會牽絲的白醬

用了三種起司及配方

藍紋及帕馬森另一種我不知

說真的

很奇怪北義大利人做的麵食台籍料理人總抓不到精髓

味道就是不到味

第三道

紅條魚

我看著小義從煎魚

到炒醬汁

再一起包在紙包進烤箱

不像台籍料理人大多只是油煎後頂多灑巴西里醬或起司

旁邊再鋪些節瓜

或生魚直接加些漬檸檬的紙包魚

很簡單手法

這盤很煩複的エ序

尤其那滿滿番茄及紅蔥頭洋蔥酸豆和不少檸檬切片

很棒的調味且ヌ油ヌ重的美味醬汁

紅條煎的很完美

把紅條弄碎弄在醬汁一起吃

靠

台北我曾一再稱道最會料理魚的候布雄第二任在位最久的安傑羅

我用安傑羅比喻來讚美小義

想不到在義大利餐飲學校出身的小義

安傑羅也指導過他

跟了不少南義的大廚學過北義人不善長的魚鮮料理

屬貓也愛貓的我

吃了這盤後因311核災後少吃日本魚生壽司的我

有口福了

最後提拉米蘇

不綿

不甜

裡頭還沙沙口感

甚至下層冰到滲水

最後小義自己做的

加96%生命之水的檸檬cello

 

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