添財逸旻進了日X牛後沒几天
找了小老弟cocojames和他女友就去
大熱天先來一瓶金牌
先來一盤黑鮪及白旗魚
添財白旗魚冬天大出時大概台北吃下最大量的餐廳
大冷凍庫超低溫冰存賣一年
（就是味留小郭所謂的熟成）
也坦白說這比現流仔風味口感好
逸旻說有四齒仔
今天的
那就鹽烤
四齒仔市上不多不便宜比金目鯛貴上一倍
豐富膠質的皮
脂肪不高肉質口感清甜Q彈
小張拿出一捲黑鮪皮切下一些問我炒大蒜或三杯
就三杯
吧台有熟客在說花膠好吃
小張也弄一盤來
一吃
不對口感味道都不好
不是鮸魚也不是其次野生石斑的
是大目午的肚
有雜味了
今晚主秀日X牛肋眼上桌
切了400g分兩盤
昨天午夜オ通知逸旻
食材和三盆糖及大蔥沒買到
還是和之前方式一樣
我眉頭一皺
心想沒糖沒大蔥沒關係
壽喜燒如果像千壽醬油湯涮涮鍋
尤其用日X牛肋眼
那是暴珍天物
日X牛最適合的吃法就是壽喜燒
連涮涮鍋都不行
但壽喜燒一定要用御廚掌鍋的壽喜燒 這方式才能表現日X牛的美味
我說桌上的吃法糟踏了那貴參參的牛肉了
聰明的逸旻這時恍然大悟了
說
就像吃石頭火鍋肉沒先炒過
用生肉放進鍋湯中一定不好吃
近一年多來在添財吃了三回日X牛壽喜燒
都不太OK
這回最糟
連湯汁不甜也不鹹
其實沒和三盆糖及大蔥沒關係
之前台北的森田 用松阪牛A5
牛油熱鍋抹一抹後
洋蔥絲一把下鍋炒出焦糖色
牛肉再下鍋快速煎灑上白沙糖
（如果用黃沙香味更好小時候家母煮豬肉壽喜燒就是用黃沙）
再淋上鹹醬油
由艷紅變暗紅色三分熟就挾起吃
肉煮完最後再加菜豆腐一些配料及淋上味重的醬油糖高湯
唉
今晚不好意思請小老弟及他女朋友吃了一鍋不對的壽喜燒
去老爺吃美國牛壽喜燒都會比較好吃
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