元宵就會想起蔡萬興很多年了
蔡萬興很奇怪不學其他老店號到處開分店搞加盟
甚至我相信百貨公司大主管一定有再三來訪
請其到美食區或地下美食街
從和平西南昌口到現在福州街
吃了30多年
味道始終在一個水平
今年元宵前突然爆冷
來蔡萬興前先到郵政醫院後巷劉記四神湯
吃一碗大碗的綜合四神湯
熱煙嬝嬝
冰冷的手吃完熱了起來
蔡萬興元宵前本都在騎樓賣
可能被檢舉
去年就移進店內
把用餐客人挪到地下室
先拿了我一定會拿的小菜
八寶肉醬
元宵節忙少了很多小菜
和友人點了
排骨蛋炒飯
雪菜年糕
一盤必吃的草
開陽白菜
和
酒釀蛋湯圓
蔡萬興的蛋炒飯多年來一樣的水平
只有蛋香及飯香且絕對粒粒分明有鑊氣
沒有雜味
沒裹粉的炸排骨好吃我不用多說
炒年糕
寧波館子蔡萬興的炒年糕
年糕每一片每一部位火候非常勻稱
且有濃稠白色汁液在盤中
酒釀蛋湯圓我也一再稱道
下蛋後掌握的火候
不是通化街年輕人的網路名店能比擬
每年元宵前去蔡萬興用餐
我最期待的
一再端出來讓用餐客人免費享用的炸元宵
今年等了半天
竟沒有
沒免費那我招手要自費點
沒有
買單時問一下
原來來之前才招待過
人手不足
忙
沒再繼續炸
難道這也是一例一休的後遺症
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