經典母狼這老義來台十多年了
聽giorgio聊到他這老鄉讚不絕口
連在台做檸檬cello所用的台灣本地食材配方
都是這老義分享的
這老義也是來台開餐廳賺最多錢的義大利人
這回目睹這老義的身段
真有他的
經典母狼廚房旁有几張圓桌
每回來我最愛坐這區
這回不例外
看到檯上有一大捲
台北有些都是限時限日才供應的烤豬肉捲
馬上點一份
再加切一些吊在屋頂那些義式火腿
一杯啤酒
一份蔬菜湯
一盤馬鈴薯燉章魚
及羊肉醬麵疙瘩
及台上那些炸麵包
炸麵包先上
這老義的麵包一直是我所愛
沒發酵的麵團去炸的麵包
記得有回在botega複雜與純淨 也吃過
真的好吃
好吃到桌上吃完又和那清秀漂亮的二廚小君再要
她乾脆把檯上剩的全給我
裹上香料捆起來烤的豬肉捲
切盤淋上巴薩米哥醋
旁邊鋪上火腿
很誘人
皮Q酥肉很爛味重又透
配上麵包
好味
蔬菜湯滿滿的料更有不少朝鮮薊
那麼多料去煮
味會差嗎
馬鈴薯燉章魚
好大的份量
義菜難得吃到如此辣味的料理
辣的夠勁且味美
番茄紅醬燉到入味鬆軟的馬鈴薯及很有口感的章魚腳
經典母狼的紅醬
個人偏見台北最優加了不少義大利風乾番茄吧
連續只回想吃卻沒吃到的
羊肉醬麵疙瘩
剁比較粗的羊肉且這裡用生肉去炒
很有口感
番茄起司羊肉醬
麵疙瘩老義每家配方都不同
經典母狼這比botega麵粉加的更少
可能只有薯泥揉完後滾上麵粉定型吧
用餐間
聽到旁邊桌子客人好像在嫌一盤麵
那清秀二廚輕聲細語和那客人在解釋
老義本在一進的中庭和人談事
可能聽到吧
一過來客人的抱怨二廚說給他聽後
二話不說
和客人道歉叫二廚再重出一份
拿了瓶白酒各倒一杯
跟客人乾
CP值極高的好店
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