上一訪有朋友留言說
點了魚後那個老外沒幫他剔魚
西式餐廳若有全魚出菜
國外几乎都要由外場服務把魚骨剔掉少有例外
國內近几年的西式餐廳
個人經驗
除了昨晚塞子Raven那四條黃瓜魚
沒幫我們剔骨外
我倒沒碰過全魚上桌後全由客人自行處理
連進候布雄几次應酬都是那個侍酒豆豆先生幫忙剔
他剔魚功力之高不輸他酒的功力
連微風本館的Salvatore Cuomo & Bar 几回都是由專人服務
老外經營的
經典母狼不應該看人服務
客人更可直接要求
這是西餐該有的服務
但是不要忘了
買單時不要認為已加了一成就夠了
起馬要再掏出總餐費一成以上的小費
經典母狼同樣一訪印像很好
那回看到menu有羊肉麵疙嗒
但上頭註明週四限定
沒點
結果用餐中有一群老板的老義同鄉朋友竟可點這道
看起來很迷人
隔了一週的週四專程去吃這羊肉麵疙嗒
全程都是上回幫我剔魚的外場服務我
點了一杯啤酒
看到櫃上那肥美的火腿
又點一份和上回一樣小份的火腿拼盤
看到櫃上有朝鮮薊
幫我弄了一份menu沒有的朝鮮薊燉羊雜
及本回主要目的羊肉麵疙嗒
結果當天竟沒羊肉
把羊肉換成牛肉
好唄
本想再吃魚但看了那些魚是很新鮮
但我吃魚不是只有新鮮
算了
喝著生啤
配著那帶皮肥美的火腿
雖不是Raven從西班牙扛回那几隻黑........
但挺不錯吃的
加上現烤好還微溫的麵包
他們家的麵包真的好吃
朝鮮薊燉羊雜上桌
有洋蔥有胡椒有辣椒及一些香料去燉煮
除有一整粒的朝鮮薊外
底下滿滿的羊雜份量不少
羊雜不是軟爛而是有口感的
吃完羊雜等了好一回頗長的時間
因坐在吧台旁
看著這老義在料理這份麵疙嗒
竟是生肉去炒再悶
上桌
麵疙嗒依然是老義那種鬆軟的馬鈴薯團
份量也是不少的牛肉塊
竟也是有咬勁有口感
是我喜歡的
和坊間燉的軟爛完全不同
但看了整個麵疙嗒的色澤和上週他弄給其他老義吃的不太一樣
（兩張相片比比就很清楚）
從朝鮮薊燉羊雜到這份麵疙嗒
味道都很淡
不要說是去年我吃羅馬義廚他本店 那種重鹹重味
上回無論麵及魚雖味道沒之前本店重但還OK
我想起那回在本店及上週
客人近半是老義
好奇問了老板兩個問題
當然是白問的
一.
你炒麵疙嗒為何要用生肉?
是來不及備料
還是......
他很自信的眼神看著我
他喜歡這樣做
二.
好像對你的義國同鄉和台灣本地人味道輕重方面不同標準
他依然用很自信的眼神看著我
說完全一樣
但我聽完依然滿肚子疑問
真的味道不能依那些不懂吃沒有品味的貴婦及太陽花甚至像仙人這種清淡噁心舒肥起舞呀
尤其是那水煮魚
味道一輕
除非你全都是上選野生魚
我ヌ去了Botega del Vin（新店）~~現還有一些客人老在嫌還是偏鹹
經典母狼 La LUPA Classic （迪化街）羅馬義廚二店~~文青文創沙漠中的綠洲
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