十几年前在延吉街小林食堂一個年輕人和我聊了一個晚上
不久他出了一本美食書
不少店家是當晚聊起
本文的景庭虱目魚就是其中之一
也是景庭最早曝光的一本書
親自掌廚的老板台南人和西門圓環的阿堂鹹粥有關係
滷魚頭
滷魚肚
滷是台南人吃虱目魚最早的吃法
每家店各有各的作法
味道都不同
景庭的滷法加了破布子鳳梨及豆瓣醬
是各家作法中最清雅的
控肉是加了紅糟下去滷
味道頗有層次
滷肉飯味道見仁見智
但景庭以オ25元的滷肉飯
坦白說這種標準台南肉臊飯CP值無人能及
魚肚吃了N年的景庭
大小几乎是同個模子印出來的
代表著這是直接從養殖戶挑最好的送過來
這些七股淺池海水養的和坊間一些深池雜養的味道純淨多了
洪老板几年來一再邀我一起去七股看魚
可惜時間喬不出來
當然這些魚的內臟不須加味
只要清燙加薑絲就迷死人了
粥
就是我偶像那個台南女人（不是克拉拉喔）
常說的
標標準準台南的湯飯
價格便宜公道
是我的愛店之一
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