濱松的鰻魚台北絕味
特別是活鰻現殺的白燒
有几種不同沾料的吃法
我之前那一篇藏 KURA 中又提到是我心目中條通中好吃的店之一
但常有人說
濱松的鰻魚太小太瘦口感不好
台灣吃的都是養殖鰻
沒有野生鰻
吃生魚時
我几乎只吃野生
林志玲徐若瑄就像野生般的清新脫俗
其他名模就像養殖般的膩口
林志玲徐若瑄是我的最愛
朋友都知我不吃養殖
但鰻魚野生稀有
去日本日本朋友招待我吃到鰻魚次數不多印像中有兩次
都是野生鰻
口感和養殖不同在皮較厚較Q
一回在赤阪
有蒲燒有白燒
特殊的是白燒上澆上的是一粒粒的山椒醬
而不是尋常的山椒粉
一回在京都吃的是鰻魚火鍋及雜吹
個人偏見
品質好的養殖鰻ロ感有時會勝過野生鰻
台灣養鰻魚
分成海邊比較粗放的養殖
及
內地屋內科學化的養殖
用大腦就知海邊養殖生長較慢脂肪含量較少且因用較多的天然飼料餵
異味較少
日本人吃鰻魚世界之最也吃出精
高級鰻魚店一定指定用這種養的鰻魚
且更要求一公斤4條（少數名店用少於4條的）
濱松就是用這種標準進貨
且活體進貨後三四天讓其空腹不餵食再去味一次（又瘦了一圈了）
濱松老板日本鰻魚聖地濱名湖人
烤鰻魚用的醬獨步台北
不偏甜
所以
對身為一個現代女性
鰻魚的豐富油脂含糖的醬汁卻是身材大敵
放心在濱松不會吃到又肥又大片又甜的鰻魚
就好像台南的虱目魚
海邊挖淺池養的海水虱目魚
及內地挖深池用淡水用飼料大量投藥的虱目魚池
海邊的池淺
日光的光合作用滋生很多藻類
海水虱目魚幾乎以藻類為主食
生長較慢且沒飼料味
不太吃養殖魚的我卻獨衷七股的海水虱目魚
台北幾家鰻魚名店
除濱松外
先前劍持屋也不錯
現在變差了
天津街上的京都
七條的肥前屋
一江街的魚心
六條的 梅子
反而是社會大眾普遍接受的口味
因他們的鰻魚較肥也偏甜好入口也較便宜
濱松一隻（大份）現殺鰻魚是肥前或京都的一倍價格
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